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分 类 号： TP391 学号：12345678910 软饮料论文 浅析我国矿泉水生产的现状、存在问题及发展趋势 姓 名： 杨军林 专 业： 生物工程 指导教师姓名： 董周永 2015年4月 浅析我国矿泉水生产的现状、存在问题及发展趋势 摘要：我国矿泉水企业，经过近几年的品牌大战、水种（类）之争、价格血拼之后渐渐步入成熟阶段。但随着目前我国市场环境内规则的混乱，企业矿泉水生产工艺的不够完善，国家相关标准的实施监督不严格以及矿泉水企业在经济利益驱动下等等因素，致使我国矿泉水企业生产面临一些较大的问题，同时也不可否认政府和企业在生产工艺优化方面所做出的努力，因此我国矿泉水企业也具有较好的发展前景。 关键词：矿泉水；软饮料；生产工艺；矿物质；销售 近几年，食品安全问题成为人类关注的焦点，尤其是在国内。面对如此惨痛的食品安全，消费者对“健康”的重视程度与日俱增，健康、高品质成为主要的追求。水，乃生命之源畅销国内的农夫山泉被推上了风口浪尖，各种问题不断被曝出。水源地污染，充斥垃圾；执行地标，不符合国标等等问题层出不穷，不禁令人深思：水被污染了，人类将如何生存？健康环保低碳的生活方式逐渐成为主流在选择饮品问题上越来越多的人倾向于天然矿泉水。 矿泉水正是以其纯净、无糖、低热和有益元素含量丰富成为人们首选饮品之一，市场消费观念和科学饮水观念的提高，消费者对健康好水的需求更加明显，瓶装水市场高端好水的销量也逐渐上升，整体呈现高端化趋势。 [1]。 2 矿泉水的分类 根据身体状况及地区饮用水的差异，选用合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用[2-3]。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。 国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：g/L）：锂、锶，锌、碘化物均≧0.2，硒≧0.01，溴化物≧1.0，偏硅酸≧25，游离二氧化碳≧250和溶解性总固体≧1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。 按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类： 　　①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌(补锌产品，补锌资讯)矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；⑥溴矿泉水；⑦碘矿泉水；⑧碳酸矿泉水；⑨盐类矿泉水。 按矿化度分类命名： 　　矿化度1000mg/l为淡矿泉水，1000mg/l为盐类矿泉水。 按矿泉水的酸碱性分类： 　　酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的一种代表值。根据GB/T14157-1993水文地质术语的定义， 可分为以下三类 　　 PH值 6.5 6.5-7.2 7.3-10 类型 酸性水 中性水 碱性水 按阴阳离子分类命名: 　　以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量25%才参与命名。 　　①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等； 　　②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙(补钙产品，补钙资讯)矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等； ③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。　　3 我国矿泉水产业概况 我国饮用矿泉水资源十分丰富，类型齐全，凡是世界上的矿泉水类型，我国均有分布。据统计，目前全国已勘察评价并经国家和地方主观部门认可的饮用矿泉水源地约有3000余处。?  我国饮用天然矿泉水规模化开发始于1985年，在此以前全国仅有青岛崂山、内蒙古维纳、广东龙川、辽宁皮口和汤岗子等数家矿泉水厂家生产少量瓶装矿泉水产品。1987年由国家技术监督局组织地质矿产部、卫生部和轻工部等三部制定的《饮用天然矿泉水》国家标准发布实施，该标准于1995年又进行了修订（GB8537---1995）,进一步趋于完善。与本标准配套的有关饮用矿泉水标准尚有《天然矿泉水地质勘探规范》（GB/T13727---92）、《饮用天然矿泉水检验方法》(GB/T8538---1995)、《饮用天然矿泉水卫生规范》(GB16330---1995)等。上述标准对天然矿泉水的水质要求，水源地勘察，水质检验方法，建厂要求，质量管理和成品标准、包装、运输、贮存等方面都作了全面的规定，使我国矿泉水业的开发与生产更加规范化。矿泉水产量自1990年开始大幅增长，据估计其年产量约为15万