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值得关注的生活、健康资讯 “值得关注的生活、健康资讯”，是根据有关书籍及报刊上的文章编写而成。力争用简明扼要的文字介绍有关资讯的核心内容，使阅读者用较少的时间获得更广泛的有益知识，请予以关注。 1、大蒜可减少软骨损伤 骨关节炎是常见病，其中女性发病率远高于男性。由英国伦敦大学国王学院以及东英吉利大学共同开展的一项研究表明：女性增加大蒜、洋葱、韭菜等葱蒜类食物的摄入，可减少髋关节炎（骨关节炎中的一种）患病风险。 原来大蒜中的一种硫化物可抑制软骨中的一种降解酶，从而可保护软骨。 2、健康生活方式能有效预防癌症 根据世界癌症研究基金会发布的研究报告，近年来世界上癌症发病率不断上升，每年约有1270万名新发癌症患者，其中有30%～40%是可以通过预防避免的。报告指出，健康饮食、定期运动锻炼以及保持合理的体重，可以有效预防各类癌症。研究指出，癌症是一种多因素疾病，保持健康生活方式是预防癌症的有效方式。具体建议包括：①在体重不致过轻的情况下，不妨瘦一点。②每天最少运动30分钟。③避免饮用含糖的饮品。限制进食热量高的食物，特别是高糖、高脂肪的加工食物。还要限制高盐分食品及添加盐分的加工食品。③吃不同种类的蔬果、全谷物和豆类食物。④少摄入牛肉、猪肉和羊肉等．避免食用加工肉制品。⑤⑥不要吸烟。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了戒糖的口号。多吃糖的害处有哪些，最初，人们只知道它与龋齿有关，后来，又陆续发现它与肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞也有联系。最近有学者在研究人类对于糖的消耗量和癌症的发生率之间的关系后，肯定指出：两者呈正比。按照标准的时间和程序充电“立竿见影”。 糖果 2分钟。嘴里的细菌在两分钟之内会把糖分解成酸性物质，腐蚀牙齿表面的珐琅质，l小时后，口腔环境回归正常。糖还会立即升高血糖水平，接着血糖下降，使人产生疲劳、饥饿和烦躁感。此外，糖果损伤免疫力的影响可持续5小时。 酒精：6分钟。酒精6分钟内就能伤及大脑，适度饮酒所受的损伤可以逆转，但酗酒者的大脑损伤则是永久性的。 盐：30分钟。吃一顿太咸的食物在半小对内就能使动脉“硬化”，降低其对全身的输血能力，从而损伤心脏和心血管系统。 咖啡因：30分钟。它会刺激神经细胞释放肾上腺素，升高心率、血压，增加肌肉的血流量，并减少皮肤和器官组织的供血。 饱和脂肪：45分钟。富含饱和脂肪的食物在一小时之内就会增加血凝几率，将“好”胆固醇转化为“坏”胆固醇，提高中风和心脏病风险。富含多不饱和脂肪、ω-3脂肪酸的食物会抵消掉这种伤害。 13、造成大量钙流失的原因 人体本身不能制造钙，只能通过饮食摄取。但是，不正确的膳食行为会让自己丢失大量的钙。 ①磷多丢失钙：钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙与磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙与磷比例高达1∶10-20,这样，饮食中过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。 ②补钙不补镁，吃完就后悔：人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2∶1时，是最利于钙的吸收利用的了。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。 ③大鱼大肉“吃”掉钙：高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。 14、正确使用保鲜膜、塑料用品，严防塑化剂污染 夏季在冰箱存放食物，保鲜膜和保鲜盒是必不可少的。近日台湾学者研究发现，以PVC（聚氯乙烯）保鲜膜包覆油脂食物所溶出的DEHP塑化剂，远高于欧盟每人每日容忍摄取量，微波加热后的溶出量更高。因此专家建议人们应少用PVC保鲜膜或以此为材料的保鲜盒。 透明保鲜膜塑化剂含量高目前市场上的保鲜膜有多种材质，其中与食品接触较多的PVC保鲜膜是塑化剂用量比较大的产品。 在透明度很高的保鲜膜中塑化剂的含量高得惊人，可达到45％左右。保鲜膜之所以有黏度、透明，都归功于塑化剂。 除了看标注和外形外，要想判断保鲜膜中是否添加了塑化剂，还有一个很简单的方法，就是点燃保鲜膜。在点燃后，含有塑化剂的保鲜膜会呈现四个特点：一是不易着火、易熄灭；二是会滴蜡油；三是火焰根部会呈绿色；四是出现很大的烟雾，且伴随有刺鼻的味道。