酸奶市场分析预测..docVIP

2013-2018年中国酸奶市场分析预测及未来前景预测报告 《2013-2018年中国酸奶市场分析预测及未来前景预测报告》共十五章，包含酸奶重点企业发展分析，酸奶行业整体分析 投资建议，酸奶企业管理策略建议等内容。 ? ??酸奶一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型 添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。? ??2012年12月底，全球乳制品生产总量从2011年的2387万吨上涨到2545.1万吨。预计未来5年乳品市场空间将增长逾75%，乳品行业市场容量将维持12%复合增速。另外，乳品行业进入转型发展期，伴随产品结构升级与规模化养殖发展，行业均价提高，原奶价格趋向稳定，将促进毛利率增长。同时，竞争格局利好龙头企业，恶性竞争时代有望告终，预计未来利润增速将进一步提升，新兴市场将在拉动全球乳业发展方面发挥更为重要的作用。近年，随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入，酸奶的许多保健作用又浮出水面，降血糖、降血脂酸奶，抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等等新概念产品，已引起各界的广泛重视。目前，酸奶在我国的消费量仍然十分有限，远远没有充分发挥改善我国人民健康状况、预防多种疾病的保健作用。有许多消费者以为酸奶仅仅是一种含奶的冷饮，也有的认为是-种儿童喜爱的小零食，没有充分地认识其意义和价值。实际上，酸奶老幼咸宜，风味多样，是乳制品当中适应性最广的产品之一。在奶制品行业中，酸奶等功能乳品是奶制品中增长最快的一个领域。近两年，我国酸奶的产销量都达40%以上，几大乳业巨头都进入酸奶这一领域。总之，目前酸奶已成为一种时尚、健康的休闲饮品，拥有了自己固定的消费群，不论对于注重健康的人士，还是贪嘴的年轻人，酸奶都是一个不错的选择。面对巨大的市场需求，各酸奶品牌的竞争愈来愈激烈，中国的酸奶市场也在摸索中逐步走向成熟。 报告目录 第一部分奶制品行业发展现状第一章酸奶概述第一节酸奶的定义第二节酸奶的营养价值第三节酸奶的分类第四节酸奶的发展和生产工艺一、酸奶的发展过程二、酸奶发酵剂应用和发展 第二章世界酸奶行业整体运营状况分析第一节全球酸奶市场分析第二节世界酸奶行业动态分析一、美国酸奶行业发展分析1、美国酸奶行业特点2、美国乳制品行业的发展概述二、欧洲酸奶行业发展分析三、日本酸奶市场发展分析第三节世界酸奶产业趋势探析第四节国际酸奶市场分析预测 第三章我国酸奶行业发展现状第一节中国酸奶政策环境分析第二节中国酸奶行业现状一、我国酸奶行业发展潜力分析二、我国酸奶市场形态分析三、我国酸奶现有市场规模分析第三节我国酸奶行业发展一、中国酸奶行业发展趋势二、酸奶行业发展情况分析第四节中国酸奶行业供需分析一、中国酸奶市场需求空间二、中国酸奶市场供需情况三、乳制品市场的供需分析1、乳制品消费趋势2、乳制品市场运行四、中国酸奶市场需求态势 咨询：400-600-8596?010第四章中国酸奶行业消费市场分析第一节中国酸奶消费者分析一、酸奶主要消费群体分析二、消费者信心指数分析第二节酸奶消费市场状况分析一、市场销售的酸奶产品二、酸奶产品市场消费分析第三节酸奶市场消费需求分析一、消费市场状况分析1、乳制品消费现状分析2、乳制品消费趋势分析3、乳制品产品结构分析4、市场需求分析二、行业消费者调查分析1、乳制品消费者消费态度分析2、乳制品消费者消费心理分析3、杭州乳制品消费