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What’s Protein? 蛋白质(protein, Pr)是由氨基酸（amino acid，AA）为单位组成的一类重要的生物大分子，是生命的物质基础。 Section 1 The Molecular Components of Protein 蛋白质分子中主要的元素有：C、H、O、N、S等。N(16%)，故每克氮相当于6.25克蛋白质。 每克样品含氮克数×6.25 ×100= 100g样品中蛋白质含量（g%） 测得1g肝组织样品中的氮含量为0.04g，肝组织中蛋白质的含量？ A. 25 g B. 2.50 g % C. 25 g % D. 3. 0 g % E. 6.25 g ?组成人体蛋白质的基本单位是氨基酸。 ?-氨基酸的立体异构体（一） ?-氨基酸的立体异构体（二） 下列哪种氨基酸不具有旋光性/手性碳/镜像结构？ A. Gly B. Pro C. Trp D. Tyr E. His 下列哪种氨基酸为 非编码氨基酸 A. 半胱氨酸 B. 组氨酸 C. 鸟氨酸 D. 丝氨酸 E. 亮氨酸 三、氨基酸具有某些特殊的理化性质 （