日产80吨浓缩苹果汁的工厂方案设计课程方案设计说明书.docVIP

食品与环境工程专业 《食品工厂设计》课程设计说明书 题目：日产吨的工厂目　　录 第1章 生产方案及班产量的确定 1 1.1 产品及产量的确定 1 第2章 工艺流程的确定及要点说明 2 2.1 浓缩苹果汁工艺流程设计及要点说明 2 2 .1.2 浓缩苹果汁工艺要点说明 2 2.2.1收果与运输 2 2.2.2原料验收 3 2.2.3苹果的挑选去杂 3 2.2.4苹果的破碎 3 2.2.5压榨 4 2.2.6抗氧化处理 4 2.2.7酶解 4 2.2.8浓缩 4 2.2.9巴氏杀菌 5 2.2.10无菌灌装 5 2.3质量控制 5 2.3.1原料果验收 5 2.3.2原料果挑选 5 2.3.3成品质量控制 6 第3章 物料衡算 7 3.1 物料衡算的重要性 7 3.1.2 包装材料的衡算 8 第4章 热量衡算 9 4.1 整个车间热交换流程图 9 4.1.1 第一次巴氏杀菌耗能估算 9 4.1.2 蒸发浓缩耗能估算 9 4.1.3 第二次巴氏杀菌耗能估算 10 第5章 主要生产设备的选择 12 5.1 车间布置原则 12 5.2 主要设备选型 12 参考文献 16 附　　录 17 致　　谢 18 千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录” 生产方案及班产量的确定 产品及产量的确定本设计日产t，考虑到生