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中医日常饮食养生法 临床医学院 胡荣 中医养生人活百岁无病而终不是梦 《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。” 第一章 饮食养生的重要性 饮食是维持生命的物质基础 正确的饮食是养生的物质基础 饮食可以预防和调理疾病 人类需要学习正确的饮食方法 未来的医生将不需要对患者使用药物，而是以人性化的关怀、食物控制、预防疾病的措施来取代。——托马斯·爱迪生 ①完全健康 ②健康(低危险状态) ③亚健康(高低危险状态或早期病理改变) ④疾病和损伤 ⑤病重 养生的最佳时机? ⑥死亡 机会? 图1 疾病的发生发展过程 不管有多么优越的药物和物质条件，如果不注重平素基本的饮食养生，仍会使身体健康逐渐受到损伤。充分利用饮食养生进行身体功能调理对于每个人都具有积极意义。 1. 饮食是维持生命的物质基础  唐代医家孙思邈：“安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生也。” 饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有“民以食为天”，“饮食不可一日废之”之说。 《素问·经脉别论》提到：“食气入胃，散精于肝，淫气于筋；食气入胃，浊气归心，淫精于脉；脉气流经，经气归于肺；肺朝百脉，输精于皮毛；毛脉合精，行气于腑；腑精神明，留于四脏，气归于权衡；权衡以平，气口成寸，以决死生。饮入于胃，游溢精气，上输于脾；脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱；水精四布，五经并行，合于四时五脏阴阳，揆度以为常也。” 古来得道者长寿百年的方法和秘诀为：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”。 日常饮食是人类赖以生存和维持健康的基本条件，是人体后天生命活动所需宏量物质和精微物质的重要来源。 只有日常饮食能够提供心系统(心、小肠、脉、舌)、肝系统(肝、胆、筋、目)、脾系统(脾、胃、肉、口)、肺系统(肺、大肠、皮、鼻)和肾系统(肾、膀胱、骨、耳及二阴)等五大系统所需的生命物质并保障人体生理活动正常进行，人才能最大限度地保养身体，才能达到养生的目的。 2. 正确的饮食是养生的物质基础 《素问·脏气法时论》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的饮食调养原则。 中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化、主从性和匹配性，从而形成了以谷物、豆类为主，以动物食物补益调养，进食足量蔬菜，兼食水果的膳食结构，这种传统膳食结构非常合理。在此共性基础上，针对每个人的年龄、性别、职业、居住环境、体质等的不同，还需拟定个性化的饮食方案，这才是我们所提倡的健康饮食养生方案。 人类日常饮食涉及的食物有谷类、蔬菜类、果品类、肉蛋奶类、调料类5类400余种。 这些食物的属性有阴有阳，有寒、热、温、凉四气，有辛、甘(甘和淡)、酸(酸和涩)、苦、咸五味。 身体的物质代谢 精、气、血、津液 五脏必需物质 六腑必需物质 阴阳 谷果畜菜 阴阳 生克制约 阴阳平衡 补充这些物质的最佳途径是饮食 图2人体的成分与物质代谢 全营养辨证施膳(QBS)技术 QBS技术包括中医日常饮食养生法、亚健康调理技术和中医临床辨证施膳技术三部分。 中医日常饮食养生法虽然理论复杂，但具有操作简单、实用性强、无危害性、个性化、不影响个人饮食喜好等特点。养生专家认为，运用中医日常饮食养生法指导饮食养生，可以强身健体，有效改善体质偏倾，起到调整体质、防病治病的作用，是防治慢性病切实可行的方法。 3. 饮食可以预防和调理疾病 《养老奉亲书》指出：“善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食”。 《本草求真》说：“食之入口，等于药之治病，同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。” 《备急千金要方·食治》指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 药食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。 “药食同源，寓医于食” 。