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咖啡馆开店的步骤： 俗话说：“要想富、开店铺”，“一铺养三代”。可见从古至今，拥有并经营好一家旺铺，是平稳致富的好门路，何况现在我们要开的是咖啡馆，在享受品味的同时，又可以赚点小钱养家胡口，何乐而不为呢。 　　但开店并不是想得那么简单，特别对一些开店的新手来说，开店前和开店后需要很多的工作做，而且还是很繁琐的过程，例如如何寻找地址和设计店面、如何采购货物与宣传推广、如果进行日常营运管理、如何培训管理员工等等，所以开店的过程，我们不但要改变很多观念，而且还要学习各种技术和管理知识。 　　正常来说，我们在开店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。第一阶段：开店前的规划这个阶段非常关键，就是我们在选好店址之前，就应该做好思想工作准备，做好实际策划工作，这样才能缩短第二阶段的时间和费用。在这个阶段，我们应该做好以下的工作： 1、了解咖啡行业动态，了解咖啡相关的产品。 2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况，主要了解当地的消费习惯，主要消费群体，对新事情是否接受。 3、分析自己的经济状况，我们应该知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业，最好有空闲的资金。 4、确定投资的规模，店的经营模式，想好菜单和价位。 5、了解相关的装饰公司信息，确定大概的主要费用——装修费用。 6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。第二阶段：开店的过程当我们的店址确定之后，签了协议，一切工作变成十分的紧凑，当然如果你的前提工作做得到位，一切又变得心应手。但这段时间也是最紧迫的，所有的工作都要理顺好，很多工作可能是同时进行的。 1、首先要马上做好店面的平面设计图，三维图，以备下来较长的装修期。 2、在设计方案的同时，要选定建材，进行估价，议价，家具的选定等。 3、通过与咖啡公司的洽谈协商，选定好各种咖啡设备，以辅助设计及水电安装。 4、在施工的过程要控制好整个预算，工程需要如期付款与增减，做好随时变动的可能性。 5、申请营业执照，招聘相关的工作人员。如需要培训就应该安排培训。 6、设计印刷菜单，各种宣传资料。 7、设备与餐具的选定购买，各种消耗品的选定和购买。 8、制定各种制度，确定工作作业流程，轮班制度等。第三阶段：开店经营中任何店都要一个试营期，也是真正接触和了解市场的过程。在这个试营期过程中，也是经营者真正接触客户的过程中，在这个过程我们要做好以下的工作：1、与客户的真正接触，了解客户的反馈，分析开店前的策划与实际经营的不一。 2、建立客户档案管理，随时与客户保持联系，或者建立会员制，时不时搞些活动。 3、分析店的经营状态，对产品做一个完全的分析，主要对品质要有一定的保证。4、员工的经营理念的调查与接受再培训。咖啡馆开店定位每个想开咖啡馆的人都应该明确自己的定位，也就是给咖啡馆一个定型，我们不可能一边做一边去改型，修改店的风格，出品，经营方式等，虽然要适应各种变化，但最好一步到位，一举成名，让你的咖啡馆按一种模式永远成功经营一去。好的经营模式，经营理念，好的产品，自然会让人留恋忘返。　　所以开店的定位十分关键，下来我们主要将咖啡馆分以类型：商 务 型参考代表：星巴克 ●经营模式：本咖啡馆主要以意式咖啡为主， ●开设地点：在写字楼或者附近，大型购物广场，星级酒店或附近， ●咖啡的特点：以快速萃取咖啡为主，为上班一族，购物一族提供快捷、快速的咖啡饮品。 ●针对客户群：上班一族，中午或者下午休息的上班人士，商务洽淡，购物人士，路过的人。 ●分析：大型写字楼及大型购物商城这些区域基本上给国际连锁店占领，而且这些物业也愿意与大品牌合作，如个人投资可退可考虑退到二线写字楼和商场，通过一些特殊的关系获取店面，以及优惠的租金，建议此类店的咖啡价钱不宜太高，国为与环境有关，购买性能好的商用设备，以备制作咖啡的流程十分简便。 ●主要投入：咖啡设备，各种机器等。●本咖啡馆的利弊分析： 利：这种地方一般不需要顶手费或者转让费，人流量大，目标消费群体比较到位，装修相对简单，不需要支付昂贵的装修费，咖啡及其它饮品的销售量比较大，保证了物品周转。回收资金的时间可以比较短。 弊：租金相对贵，风险大，管理难度大，由于销售大，对品质的把控十分关键。空间比较小，基本上以外卖为主。星巴克的选址，有一部份选择在写字楼的大堂，只有一个吧台，然后在吧台的周围摆放桌椅。商务型的咖啡馆人流动量比较大，桌椅的摆放一般都比较随意，可以移动。商务型咖啡馆提供上网的条件是不可少的。人多的时候可能会显得十分拥挤，但没有关系，客人停留的时间并不会很长。休 闲 型●参考：各种个性店，无标准的参考样式。 ●开设地点：在二线马路或者街巷，高级住宅区与写字楼的交错结合点，校园区，这些地点的特性就是环境相对优雅，不需要开在大马路边，人流