中国式食物结构养生方案之五味调和原理参考资料.docVIP

中国式食物结构养生方案 之 五味调和原理 受中华古典哲学阴阳论的影响，《黄帝内经》及后世的经典著作，都强调治病求本，本在阴阳，认为一切疾病的根本病因在阴阳失调，而阴阳和平是人体健康的根本特征；治病和养生之道，皆不出乎阴阳之理、皆须参透阴阳之理。因此，协调阴阳，保持或恢复人体阴阳平衡状态，是防病治病的最高原则。 防病治病涉及饮食、起居、劳作等生活中的各个方面，各方面都需要协调阴阳，饮食养生是其中的一个方面，是运用食物保持或恢复人体阴阳和平状态，关键是根据食性选择食物。根据四性协调阴阳称为平调寒热，根据五味协调阴阳则称为五味调和，平调寒热与五味调和是协调阴阳的基本因素。由于四性属阳走肢体，五味属阴走五脏，而五脏是人体的核心。所以，五味调和是协调阴阳的主要因素。《黄帝内经》谨和五味长有天命《灵枢?五味》五味各走其所喜谷味酸先走肝谷味苦先走心谷味甘先走脾谷味辛先走肺谷味咸先走肾《?宣明五气》酸入肝辛入肺苦入心甘入脾咸入肾是谓五入《灵枢?九针论》?至真要大论》说：“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。入而增气，物化之常也”。这种五味入五脏的理论，揭示了五味在人体内运动、气化的一般规律，直接指导着脏腑的保养与治疗及用食用药。 五味归属于五脏，都是因它不同的属性而各有所归。五脏与筋气血骨肉有直按联系，《灵枢?九针论》酸走筋辛走气苦走血咸走骨甘走肉是谓五走也与鼻舌目口耳五官有直按联系《灵枢?营气》：肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣心气通于舌，心和则舌能知五味矣肝气通于目，肝和则目能辩五色矣；脾气通于口，脾和则口能知五谷矣；肾气通于耳，肾和则耳能闻五音矣。辛、酸、甘、苦、咸《素问?生气通天论》阳之所生本在五味阴之五宫伤在五味。是故味过于酸肝气以津脾气乃绝。味过于咸大骨气劳短肌心气抑。味过于甘心气喘满色黑肾气不衡。味过于苦脾气不濡胃气乃厚。味过于辛筋脉沮弛精神乃央。《?五脏生成》多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也?至真要大论》时说：“气味之不可偏用者也。夫四时有寒热温凉之气，五脏有酸苦辛咸之味，五味四气，皆当和调而用之。若偏用，则有偏盛之患矣。故偏用其寒，则冬令之寒气王矣，是以服寒而反寒；如偏用其热，则夏令之热气王矣，是以服寒而反热。此用气之偏而不和者也。如偏用其苦，则苦走心而火气盛矣；如偏用其咸，则咸走肾而水气盛矣，此用味之偏而不调者也。凡物之五味。以化生五气，味久则增气，气增则阴阳有偏盛偏绝之患矣。盖甚言其气味之不可偏用者也”。五味的偏用，破坏了人体的阴阳平衡，人体长期处于阴阳失调的状态，必然导致疾病的发生，因此，五味偏用是对身体造成伤害的根本原因。 纠正五味的偏用，在饮食上就要有所克制，对引起身体所伤的某一味就要少食或不食。《灵枢?五味》肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦《灵枢?》《?宣明五气》《?五脏生成》心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也《灵枢?五味》肝色青，宜食甘，米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾色黄，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛中国传统文化中国传统文化的最高理想中和《礼记?中庸》中也者，天下之大本也；和也者，天下之达也。中和，天地位焉，万物育焉认为天地万物都在中和的状态下找到自己的位置以繁衍发育《黄帝内经》陶弘景中国传统文化辛、酸、甘、苦、咸酸入肝辛入肺苦入心甘入脾咸入肾酸走筋辛走气苦走血咸走骨甘走肉辛、酸、甘、苦、咸肾宜食辛辛心宜食酸脾肝宜食甘甘肾肺宜食苦，食苦脾宜食咸食咸故治不法天之纪不用地之理则灾害至矣。 中国式食物结构养生方案 第06章 五味调和 1