第01口章蛋_白质的结构与功能.ppt

蛋白质的结构与功能 什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质研究的历史 蛋白质的生物学重要性 分布广：所有器官、组织、细胞都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和 S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 蛋白质元素组成的特点 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量： 一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L-?-氨基酸 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。 四、蛋白质是由许多氨基酸残基组成的多肽链 （二）体内存在多种重要的生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein 五、蛋白质的分类 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。 协同效应(cooperativity) 一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应。 如果是促进作用则称为正协同效应 (positive cooperativity) 如果是抑制作用则称为负协同效应 (negative cooperativity) 变构效应(allosteric effect) 蛋白质空间结构的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。 透析袋 1.某一溶液中蛋白质的百分含量为45%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为 A．6.2% B．6.8% C．7.2% D．7.8% E．8.8% 2.组成人体蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项 A．L-β-氨基酸 B．D-β-氨基酸 C．L-α-氨基酸 D．D-α-氨基酸 E．L、D-α-氨基酸 3.在各种蛋白质中含量相近的元素是 A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 E．硫 4.下列哪一种氨基酸是亚氨基酸 A．脯氨酸 B．焦谷氨酸 C．亮氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸 5.属于碱性氨基酸的是 A．Asp、Glu B．Leu、Ile、Val C．His、Lys、Arg D．Phe、Trp、Tyr E．Cys、Met 6.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是 A．脯氨酸 B．赖氨酸 C．胱氨酸 D．蛋氨酸 E．组氨酸 7.280nm 波长处有吸收峰的氨基酸为 A．甘氨酸 B．谷氨酸 C．蛋氨酸 D．色氨酸 E．精氨酸 8.胰岛素分子 A 链与 B 链的交联是靠 A．氢键 B．二硫键 C．盐键 D．疏水键 E．Vander/Waals力 9.维系蛋白质二级结构稳定的化学键是 A．盐键 B．二硫键 C．肽键 D．疏水键 E．氢键 10.下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是 A．多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B．通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序 C．多肽链中主肽链的空间走向，如α - 螺旋 D．胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19 E．蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置 11.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于 A．二级结构 B．三级结构 C．四级结构 D．结构域 E．以上都不是 12.有关蛋白质三级结构描述，错误的是 A．具有三级结构的多肽链都有生物学活性 B．亲水基团多位于三级结构的表面 C．三级结构的稳定性由次级键维系 D．三级结构是单体蛋白或亚基的空间结构 E．三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果 13.正确的蛋白质四级结构叙述应该为 A．蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 B．蛋白质变性时四级结构不一定受到破坏 C．蛋白质亚基间由非共价键聚合 D．蛋白质都有四级结构 E．四级结构