茶经P口PT演示.pptVIP

茶经·陆羽 茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉，莽饮之成疾，茶为累也。亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。 《茶经》第一篇 陆羽字鸿渐，唐复州竟陵（今湖北天门）人。陆羽身世坎坷，幼年被弃，后为精于茶道的智积禅师收养，从小即受到茶文化的熏陶。安史之乱后，陆羽流落湖州，隐居于苕溪。唐代湖州是著名的产茶区，陆羽遂倾心于茶，躬身实践，积前人之经验，以自己毕身的茶学知识创作出世界上第一部茶学专著《茶经》。陆羽本人也被后世尊为“茶圣”。 一之源，论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶 叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜 叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。还提到 湖北巴东和四川东南发现的大茶树。 四之器，写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。 二之具，谈有关采茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工 具名称、规格和使用方法。 三之造，讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要 求，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序：蒸熟、捣 碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶按外形的匀整和 色泽分为8个等级。 五之煮，写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡 沫是其精英所在。 六之饮，讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。 七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、 药方等。 八之出，评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。 九之略，谈哪些茶具茶器可省略以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化七种工具。 十之图，提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然。