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中原白酒的思考及对策研究 编者按：2006年10月25日-27日，苏鲁豫皖第三届白酒峰会在老子的故乡——河南鹿邑盛大开幕，来自四大酒省的白酒（酿酒）协会领导、国内权威专家、部分白酒国家评委及近30家白酒骨干企业负责人将齐聚鹿邑，共同探索未来白酒发展趋向，促进白酒的健康发展，打造黄淮名酒区，共筑中国白酒未来。 在本次会上，被业内人士誉为“酒界思想家”、“经营怪杰”的全国知名企业家——古井集团董事长、总裁王效金先生所作《我对中原白酒的思考及对策研究》的主题论文，以新颖独到的理念阐述、精辟深刻的现状分析和高瞻远瞩的新措指点，引起了与会人士的强烈反响，其中的很多重要观点更得到了国内白酒权威专家沈怡方等人的广泛认同。 王效金先生在该论文中通过对中原白酒文化及历史沿革深入探究，和对目前中原白酒现状全面分析后认为：中原酒才是中国正统的酒，代表国酒，并经千年锤炼，她逐步形成了自身的典型风格，在白酒行业中占有着重要地位。同时他指出，中原白酒现在存在着诸如忽视自己的定位和个性风格，缺少板块的整体性、缺少大哥大式的领衔公司，在利用酒精发展新型白酒上存在误区等着几个不容忽视的问题。 他表示中原白酒今后要想更一步发展好，就必须在对自身历史和现状有一个完整分析、正确认识的基础上，确立一个适合自己的、充分发挥独特优势的差异化竞争战略，要走以我为主的生产路子，创新产品风格、加强科研合作以形成自己的流派，另外要积极探索新的组织方式，做好新型白酒等文章。 我对中原白酒的思考及对策研究 ——在苏鲁豫皖第三届白酒峰会上的主题演讲 安徽古井集团董事长、总裁　王效金 （2006年10月26日） 尊敬的各位专家，女士们，先生们： 大家好！能在历史底蕴深厚的老子文化之乡——鹿邑，和大家一起共同探讨苏鲁豫皖四省白酒发展大计，我觉得非常有意义。今天我发言的题目是《我对中原白酒的思考及对策研究》，拟从中原白酒的文化及历史沿革、目前中原白酒的现状和对策的研究这三个方面进行论述。 一、中原白酒的文化及历史沿革 （一）苏鲁豫皖同属中原，中原文化代表着中国传统文化 自古得中原者得天下。中国“居于天之中”，中原则处于中国的中部，中原就是国中，从区位上分析，江苏、山东、河南和安徽四省正好位于黄河流域的中原地带，这个地区历史上科技发达，人文荟萃，人杰地灵，产生了中国历史上的四大发明，诞生了老子、庄子、孔子、孟子等思想家，他们的思想体系奠定了中国传统文化的基础。 （二）从历史分析，中原酒才是中国正统的酒，代表国酒 中原酒业是伴随着中原文化共生共长的。曹操《短歌行》中“何以解忧？唯有杜康”那脍炙人口的名句，既是对酒品的赞赏，又是对中原酿酒历史地位的肯定。“百礼之会，非酒不行”，最早在殷墟发掘的墓葬中，200多件青铜礼器中酒具就占了70%，可见当时酒风之盛。到了唐宋时期，特别是在宋朝，作为正统文化代表的中原酒发展到了一个历史顶峰，成为公认的国酒。据历史记载，宋朝时期仅亳州地区（古井贡酒所在地）一年的白酒课税量就达十万贯以上。可以说，中原酒在当时的政治文化生活中发挥着举足轻重的作用。 （三）中原白酒在兼容并蓄中得到不断发展 我国是多民族国家，随着生产发展和民族交融的深入，中原酒也吸纳了一些其它地区包括边疆少数民族酒的特点，衍变得更加具有包容性和生命力。如《齐民要术》记载，东汉时期曹操就将家乡用“九投法”酿出的“九酿春酒”晋献给汉献帝，《魏武集》中也有“臣县故令南阳郭芝，有九酿春酒……今谨上献”的记载。地方上的酒和其酿造方法献到首都，也就随着皇帝的赞誉流传开来。这里的九酿春酒也就是我们今天古井贡酒的来源。 （四）历经千年锤炼，中原白酒逐步形成了自身的典型风格 据实物考证，我国在商代已发明用曲发酵酿酒的工艺。《尚书》把这项重大的发明，精辟地归纳为“若作酒醴，尔惟曲蘖”两句话。北魏贾思勰的《齐民要术》更系统地总结了当时的酿酒工艺，堪称世界上最早的酿酒科技著作。后来，朱翼中的《北山酒经》、苏东坡的《酒经》等著作，也都对当时和历史上的酿酒科技做出了总结。在不断的总结提炼中，中原酒逐步形成了具有自身特色的典型风格，成就了精湛的工艺和流传至今的各式美酒。 二、目前中原白酒的现状 （一）苏鲁豫皖四省在白酒行业中的重要地位 苏鲁豫皖四省位置优越，四通八达，高速增长的发展态势，总人口3亿以上的消费群体，为全国白酒企业北上南下、东进西出，抢占市场腹地、提高占有率提供了广阔空间。四省既是酿酒大省，也是消费大省。据有关统计资料表明，2005年全国白酒总产量为 349.37万吨，销售收入为 722.65亿元，其中，苏鲁豫皖白酒产量为141.33万吨，占到全国白酒的40.45%，销售收入为219.35亿元，占到全国白酒的30.35%。 因为中原地区共同的历史渊源、自然气候等因素，苏鲁豫皖四省的白酒风格非常接近，四省的白酒行业也都