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防病治病话药茶 ——长岛中医药研究所 谢在佩 郑富强 一、茶与茶疗 在外国的语汇中，有两个词语最常见，一个是china，就是中国或者是陶瓷、另一个就是chai，即茶叶。茶起源于中国，流传于全世界。地球上100多个国家有饮用茶叶的习惯。 民以食为天，吃喝是第一位的。茶是人类重要的饮品，古语有“睁眼七件事：柴米油盐酱醋茶。”可见茶是人们生活的必需品之一。 茶，其实是一种泛称。我国有很多地区称烧开的水为“茶”，生水则称为“水”。中医称用开水泡过的中药液为“代茶”。古人在长期的生活实践中将采集的各种植物叶充作饮品，从中遴选出了功效卓著的茶，并有粗茶、细茶、真茶、代茶等类别之分。到了明代仍有以石楠、枸杞、柳、槐等为茶者，《本草纲目》载：“有石楠芽、枸杞芽、枇杷芽皆治风疾，又有皂荚芽、槐芽、柳芽乃上春摘其芽和茶作之，故今南人输官茶，往往杂以众叶，惟茅芦竹箬之类不可入。”至今仍有很多品种为上好的地方性茶剂，如青岛的老山茶（木犀科）、鲁南苏北的林檎茶（蔷薇科）、晋陕地区的枣叶茶（鼠李科）、东北山区的青岗茶（桦木科），还有一些在民间习用的品种如独夜叉（石韦）、黄金茶（黄芩）、石竹茶（石竹）、银花茶（金银花）等等。前些年，我们曾承担过“中国北方古茶研究”课题。共收集北方可饮用的古茶180余种，其中很多从色、香、味、形、气以及功能方面卓有成效。