清真茶食定_1.docVIP

浙江大学非遗会议论文 “清真茶食”的文化魅力及传承机制研究 ——以杭州回族的“清真茶食”为例 肖 芒 （浙江传媒学院 浙江 杭州 310018） 摘要：隋唐至元代，从海上丝绸之路到东南沿海一带落籍的阿拉伯人，经过与华夏各族通婚生育后形成回族，他们保持着诸多阿拉伯人的生活方式和生产方式，既擅长经商，又擅长制作各种具有阿拉伯风味的食品，他们以清真寺为中心形成了自己的社区，“面点、蜜饯、茶水”构成的“清真茶食”及清真美吃遍布街区，满足了各地商人对用餐速度和口味的要求。干净、快捷、可口、精致的清真点心配上伊拉克蜜枣为代表的各类果脯和茶水，成了商人谈生意时的“甜蜜”佐餐和市民消遣休闲时喜爱的美食。新中国成立前，“清真茶食”在广州、杭州、南京、泉州、扬州、镇江、常州等沿海城市已成为商贾绅士相聚和市民生活必不可少的“佐餐”。然而，随着社会变迁、政权更替，“清真茶食”文化消减严重，发掘、研究并传承“清真茶食”文化，对于丰富我国民族餐饮文化、休闲文化和茶文化，提高人们的生活品质，增加生活情趣有着重要而现实意义。 关键词：回族；清真茶食；源流；饮食文化；休闲生活；传承意义 作者简介：肖芒（1964年1月——），汉族，浙江传媒学院社会科学部副主任，民族学博士、教授，主要从事回族文化、非物质文化遗产研究。 电话0571办） 邮箱：xiaomang64@