厨房设备的使用与保养绪论.ppt

高温作业人员如何防止中暑 1)、安排好工作时间和休息时间； 2）、注意饮食卫生，多喝0.2%~0.3%的食盐水； 3）、定期进行高温体检； 4）、正确使用个人防护用品； 5）、发现先兆中暑症状应及时离开高温现场。 一、科学的计划、方法 　　计划，一般人都能做几个出来，但要做到科学绝非易事。好的计划、方法，不是经验的表述，更不能陷入以往 “经验”的误区里，而是以本身所处的酒店（企业）设备、设施为基础，通过实践的检验来改进的工作计划。科学的计划、方法，能给企业带来高的工作效率，有益的创新。 二、全面的操作程序，保养、检修制度 1、设备的操作程序是设备操作人员正确使用设备的操作技能与维护方法的技术规范。操作程序的制订，要根据设备、（设施）的结构、特点、运行模式及安全运行的要求等等、而规定的设备的操作人员在其使用过程当中必须遵循的事项、程序及动作，这可以保证设备的正常运行、减少故障、防止事故发生。 2、保养、检修制度分为“日常保养、检修制度”和“定期保养、检修制度” 　　日常维护保养工作主要以部门的使用、操作人员为主来执行。工程部应配合人事部门制订培训计划，针对性的对操作人员进行设备、设施方面的日常维护、操作技术（能）等等的培训工作，还应配合使用部门制订正确的操作程序、保养内容，以不断提高使用部门对设备的正确使用、维护能力，重要设备的操作、维护程序，经过培训后，还要进行技能知识和保养知