浅析云南民族图案与色彩在西点食品中的运用5.10修改稿要点.docVIP

编号 云南艺术学院本科毕业论文 浅析云南民族图案与色彩在西点食品中的运用 指导教师姓名 职 称 副 教 授 所在教学单位 云南艺术学院 专 业 艺术设计学 论文提交日期 2016.5.10 论文答辩日期 2015.6.9 学士学位授予单位 云南艺术学院 学位授予日期 2015.6.19 论文指导教师评分： 论文评定小组评分： 综 合 得 分： 2016年5月10日 浅析云南民族图案与色彩在西点食品中的运用 摘 要 云南作为一个多民族聚居的省份，其少数民族文化艺术丰富多彩，且拥有的民族图案与色彩独具特色，具有很高的艺术审美价值。而任何艺术形式与文化形态的产生都与时代的背景有着密不可分的关系，当美食从人类生存的基本需要被提升为一种文化产物，进而产生了美食的概念，即美丽的可食之物。而对于丰富多彩的民族文化的传承和保护最好的方式就是运用，使其被更多的人了解、认识和喜爱，不同的专业对于美食和文化的研究从未停止过…… 关键词：西点 云南少数民族图案 云南少数民族色彩 运用 　　　 I 一、 研究意义与方法 1 （一）研究意义 1 （二）研究方法 1 二、西点的发展历史与现代生活方式 2 (一）西点的发展历史 2 (二）西点的基本形态 2 （三）中西方饮食文化的差异 3 1.西方人的饮食习惯 3 1.现状 4 2.行业发展 4 三、云南少数民族图腾与色彩 5 （一)图腾——以彝族、壮族、佤族为例 5 （二)色彩 6 四、云南少数民族图案色彩与西点食品 7 （一）云南传统糕点 7 (二）迎合继承 8 1.迎合 9 2.继承 9 (三）运用与推广 10 五、西点食品与毕业创作 11 （一）创意昆明 11 （二）昆明糕点西点 11 （三）市场调研 12 （四）毕业设计 12 结语 14 参考文献 15 致谢 16 一、 研究意义与方法 （一）研究意义 随着社会的发展以及人们生活水平的提高，西点已不再仅仅是西方人的食物，在中国也成为千家万户所喜爱的食物，创意甜品的兴起和大众对新事物的追求，越来越多人不再拘束于传统，“吃”一直是人们生活中重要的组成部分。 云南是一个多民族聚居地，全省共有25个少数民族，其民族图案与色彩富有浓郁的民族特色，体现了各民族的精神和审美意识。将云南少数民族图案、色彩理念逐步融入在西点设计中，形成现代人对饮食文化的需求。当西点与少数民族饮食文化碰撞，是一个新课题。通过探讨和总结，找到合理的规律，为云南少数民族元素的提供新的切入点，是本文的研究目的。 结合国内外的西点制作方法、云南传统糕点的特色以及云南少数民族的图案造型和色彩，通过对其中有特点的造型或是食材进行分析整理并将其融入在西点中，是现代生活的一种新探索。 （二）研究方法 本论文内容包括七大部分，即绪论、西点的由来、西点食品与现代生活方式、云南少数民族造型色彩、云南传统糕点简介、云南少数民族图案与色彩在西点食品中的运用、西点食品与毕业设计。从实际出发，通过对云南少数民族图案与色彩在西点食品中的运用进行分析，力图说明各民族的特色无论在什么领域都能体现它的魅力。 文献参考：对相关书籍文献以及论文库中搜索的论文文献进行整理研究与总结。并通过对文献的研究，形成对自己的观点。 案例参考：结合具有代表性的作品以及相关案例，探析民族图案与色彩在西点食品中的运用和发展过程中所表现出的优势和不足，进而探索适合其发展的更好的方向。 二、西点的发展历史与现代生活方式 (一）西点的发展历史 西式面点简称西点，主要是指来源于欧美国家的糕饼点心。它是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干、鲜果和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制成的，具有一定色、香、味形的营养