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第三章 真核微生物 第三章 真核微生物 第二节 酵母菌 什么是酵母菌 酵母菌的形态构造 酵母菌的繁殖方式和生活史 酵母菌的菌落 酵母菌与人类的关系 什么是酵母菌(yeast) ？ （二）酵母菌的细胞结构 酵母菌属真核微生物，其细胞结构类似于高等生物。酵母菌细胞中有细胞器、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、微体、核糖体、内质网、类脂颗粒和异染粒等，不存在具有分化的高尔基体。有些种类还具有荚膜、菌毛等。 1 细胞壁 芽殖 3.掷孢子 第三节 霉菌 霉菌（mold）不是一个分类学上的名词，而是一些丝状真菌的通称。即凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状、或蜘蛛网状的丝状真菌通称霉菌。 多姿多态的大型真菌 近年来山东省发展的十大经济真菌 复习与思考题 1 名词解释：真菌，酵母菌，霉菌，真核生物，原核生物，真酵母，假酵母，酵母菌的芽殖与裂殖 2 举例说明3种酵母菌生活史的不同 3 你如何能从众多的菌落中分辨出霉菌与酵母菌的菌落？ 4 霉菌可以形成哪些无性孢子和有性孢子，它们的主要特征是什么？有何分类意义？ 5 请将霉菌与酵母菌、霉菌与放线菌作比较 6 试列表说明真核微生物与原核微生物的主要区别 半知菌亚门青霉属 形成闭囊壳产生子囊孢子（8枚） 无顶囊，分生孢子梗单、多轮分枝似帚，分生孢子梗有分隔 分生孢子 蓝绿色 大多无足细胞 半知菌亚门曲霉属 形成闭囊壳产生子囊孢子（8枚） 膨大顶囊，分生孢子梗无分隔单或双轮，孢子穗呈辐射状 分生孢子 足细胞 有隔膜，多细胞，菌落绒毛状、棉絮状 藻状菌纲接合菌亚门毛霉属 接合孢子 球形囊轴、无囊托，孢囊梗着生菌丝任何处，单生或分支 孢子囊孢子，厚垣孢子 白色毛状，无匍匐菌丝，无假根 藻状菌纲接合菌亚门根霉属 接合孢子 膨大半球形囊轴，有囊托，孢子囊梗着生于假根处向上长出 孢子囊孢子，厚垣孢子 弧形匍匐菌丝，有假根 无隔膜，单细胞，多核，菌丝蔓延疏松，呈蜘蛛网状 较粗的丝状菌丝体，一般单倍体菌落大而疏松，喜偏酸性 所在的属 有性繁殖 无性繁殖器 无性繁殖 菌丝 隔膜 一般特征 四种霉菌的比较 霉菌与放线菌的特征比较 霉菌与酵母菌的特征比较 一般为几丁质（壳多糖） ，有的含有纤维素 肽聚糖，革兰氏阳性 细胞壁 有无性繁殖和有性繁殖 无性繁殖 繁殖方式 一般为绒毛状，毡状或蜘蛛网状，孢子和菌丝易沾起 表面干燥、粉状或颗粒状，菌落紧密，有褶皱，不易挑起 菌落形态 真核，有线粒体等细胞器 原核，无线粒体 细胞器 呈菌丝体，有分化，菌丝直径3－10um 呈菌丝体，有的有气生菌丝营养菌丝分化，菌丝直径0.2－1.0um 菌体形态 霉菌 放线菌 特征 一般为几丁质（壳多糖） ，有的为纤维素 主要为甘露聚糖和葡聚糖，少量几丁质（壳多糖） 细胞壁组成 有无性繁殖和有性繁殖 主要芽殖，少数裂殖，部分进行有性生殖，如产生子囊孢子 繁殖方式 一般为绒毛状，毡状或蜘蛛网状，孢子和菌丝易沾起 一般为奶油状单细胞集落，有光泽，光滑，粘稠状，易挑起 菌落形态 呈菌丝体，有分化，菌丝直径3－10um具有具有真菌丝 一般为单细胞，呈球形、椭圆形，有的具有假菌丝 菌体形态 霉菌 酵母菌 特征 菌落 三 霉菌的培养特征与菌落 液体培养特性和固体培养特性 菌落形态较大，质地一般比放线菌疏松，外观干燥， 不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状； 菌落与培养基的连接紧密或不紧密，（不）易挑取，孢子和菌丝易被沾起，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等。 霉菌菌落 （三） 菌丝及其延伸过程 （四）菌丝类型及其各种分化形式： 丝状真菌的菌丝体，虽然没有根、茎、叶的分化，但其菌丝功能有一定程度的分化。 生长在固体培养基内部，具有吸收营养物质能力的菌丝称营养菌丝或基质菌丝； 由营养菌丝向上生长，伸展在空气中的菌丝称为气生菌丝。 由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体 这两类菌丝体在长期的进化中，因其自身的生理功能和对不同环境的高度适应，已明显地发展出各种特化的构造。 （2）匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平 行、具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝。 1、营养菌丝体的特化形态 （1）假根：是根霉属(Rhizopus)等低等真菌匍匐菌丝与固体 基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和 吸取养料等功能。 1、营养菌丝体的特化形态 （3）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料而不 使其致死。 1、营养菌丝体的特化形态 （4）附着胞：许多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘