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第一章 糖类化学 一：填空题 1.糖类是具有____结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为________、______和_____三大类。 2.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。 3.糖类物质的主要生物学作用为(1)________________(2)________________(3)________________。 4.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 5.蔗糖是由一分子_______和一分子_________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 6.麦芽糖是由两分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 7.乳糖是由一分子_____________和一分子____________组成,它们之间通过_________糖苷键相连。 8.糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多_______组成,它们之间通过__________和________两种糖苷键相连。两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉________、_________和_________。 9.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 10.多糖的构象大致可分为______、______、______和______四种类型,决定其构象的主要因素是___。 11.直链淀粉的构象为________________,纤维素的构象为________________。 12.人血液中含量最丰富的糖是____,肝脏中含量最丰富的糖是 ___,肌肉中含量最丰富的糖是_____。 13.糖胺聚糖是一类含____和_____的杂多糖,其代表性化合物有____、_______和________等。 14.肽聚糖的基本结构是以______与_____组成的多糖链为骨干,并与_____肽连接而成的杂多糖。 15.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。 16.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。 17.自然界较重要的乙酰氨基糖有________________、________________和________________。 18.鉴别糖的普通方法为________________试验。 19.脂多糖一般由________________、________________和________________三部分组成。 20.糖肽的主要连接键有________________和________________。 21.直链淀粉遇碘呈_________色，支链淀粉遇碘呈_____色，糖原遇碘呈________________色。 二：是非题 1.[ ]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。 2.[ ]人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。 3.[ ]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。 4.[ ]糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。 5.[ ]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。 6.[ ]由于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。 7.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 8.[ ]D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。 9.[ ]葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类一样,能和希夫(Schiff)试剂反应。 10.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 11.[ ]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 12.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 13.[ ]肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。 14.[ ]一切有旋光性的糖都有变旋现象。 15.[ ]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。 16.[ ]多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。 17.[ ]α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。 18.[ ]α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它