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荤 菜 验 收 标 准 速冻鸡全腿 质量标准：白脂肉质、有光泽，淡黄；纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。 验收标准：目测：颜色正常，纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐。 触觉：解冻后弹性良好，指压后凹陷立即恢复，表面微干，不粘手。 鼻闻：具有正常鸡的气味，无腐臭味。 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、检测报告。 备注： 西装鸡 质量标准：皮肤有光泽，淡黄或灰白色，骨肉红而发亮，纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性，无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口整齐。单只重约1Kg 验收标准：目测，皮肤颜色正常，形态丰满，无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质。 触觉：解冻后弹性良好，指压后凹陷立即恢复。 鼻闻：无腐臭味及其他异味 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、检测报告。 备注： 速冻鸡胸肉 质量标准：无残羽，无血水、血污，无残骨、伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪呈 白色带有淡色玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂。 验收标准：目测：颜色正常，纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐。 触觉：解冻后弹性良好，指压后凹陷立即恢复，表面微干，不粘手。 鼻闻：具有正常鸡的气味，无腐臭味。 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、检测报告。 备注： 牛后腿肉 质量标准：瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色。脂肪含量少，具有牛肉正常的膻味。 验收标准：目测，颜色正常，瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满 刀切：，肉质紧密，有弹性 触觉：有弹性，指压后凹陷立即恢复 鼻闻：无异常气味； 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、生产许可证、检测报告、动检检疫证明。 备注： 羊后腿肉 质量标准：瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色，有弹性，指压后凹陷立即恢复，有羊肉正常气味，无哈喇味。 验收标准： 目测：瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密；触觉：表面湿润，不黏手，有弹性，指压后凹陷立即恢复；鼻闻：具有羊肉正常气味，无哈喇味 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、检测报告、动检检疫证明。 备注： 速冻鸡腿 质量标准：白脂肉质、有光泽，淡黄；纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。 验收标准：目测：颜色正常，纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐。 触觉：解冻后弹性良好，指压后凹陷立即恢复，表面微干，不粘手。 鼻闻：具有正常鸡的气味，无腐臭味。 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、检测报告、动检检疫证明。 备注： 鸡蛋 质量标准：蛋壳不破裂，摇晃无声响，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性、蛋白澄清透明、稀稠分明，无异味。 验收标准： 目测，蛋壳不破裂，干净无污物 触觉：壳硬，摇晃无声响，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性、蛋白澄清透明、稀稠分明，无异味为合格。 鼻闻：无腐臭味 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、生产许可证、检测报告。 备注： 速冻虾 质量标准：虾体鲜亮，去皮，去虾线，肉质紧密有弹性，身体长15－20厘米。纹理清晰，均匀；形态丰满，肉质紧密 验收标准： 目测：鲜红，有光泽； 触觉：去皮，去虾线，表面湿润，不黏手，新鲜、肉有弹性，指压后凹陷立即恢复； 鼻闻：具有虾正常气味，无哈喇味。 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、检测报告。 备注： 皮蛋 质量标准：去壳后看到蛋白为半透明，呈棕褐、茶绿、墨绿等色彩，一般具有松花纹，切开蛋黄呈深绿、棕褐、桔黄色彩者为良质蛋。去壳后看到蛋白的一头呈胶冻状且达全蛋面积的1/5、蛋白凝固不良且贴壳超过全蛋面积1/4、蛋白呈发硬的黄色、切开时蛋黄自然流出、蛋黄轻腐无异味者均属次蛋。去壳后发出恶臭、蛋黄蛋白呈液