农产品贮藏学-第3章[精选].ppt

第三章果 蔬 采 后 生 理 2、成熟衰老中细胞壁结构的变化 （1） 膜透性和机能的变化 （2） 细胞器（叶绿体、线粒体、核糖体、细胞核、 内质网、高尔基体）的变化 （3） 细胞壁的变化 （4） 细胞间隙的变化 成熟衰老生理 3、乙烯与果蔬的成熟衰老 成熟衰老生理 乙烯的生理作用及其特性 乙烯作用的机理 乙烯的生物合成途径 乙烯生物合成的调节 控制乙烯在果蔬贮藏运输中的应用 Girardin(1864)记载：照明煤气灯漏出的气体能促进植物落叶，暗示某种气体可影响植物老化。 Neljubow(1901)比较煤气中的不同成分对黄化豌豆幼苗生长的影响，发现乙烯有最强的生物活性。 Cousins(1910)发现成熟的苹果对青香蕉的成熟有促进效果。 Gane(1934)证实乙烯就是植物果实产生的天然成分， 1960年代末期乙烯被确认为植物内源激素之一。 CH2=CH2 最简单的烯烃，MW=28，是一种轻于空气的气体 显著特征是介导植物对环境胁迫的响应，并能促进植物器官成熟与衰老。乙烯已广泛应用于香蕉等水果在贮运期间的成熟调节。 散失过快，不便于大田应用。生产中广泛应用乙烯释放剂(乙烯利、乙烯硅等)、吸收剂(KMnO4等)和作用拮抗剂(AgNO3、硫代硫酸银, 1一甲基环丙烯（1-MCP）等) 。 乙烯的生理作用及其特性 乙烯与果蔬成熟