饲料品质评价方案的研究.docxVIP

饲料品质评价方案的研究饲料产品质量不仅事关饲料产业自身的生存发展，而且饲料产品在畜禽生产成本中占有较大比例，是发展规模集约化养殖业的必要条件；同时，饲料产品质量与人们的健康安全紧密相关。科学完善的饲料品质评价体系是确保饲料工业和畜牧产业可持续发展的前提条件之一，针对目前我国饲料品质评价理论滞后于饲料行业发展的现状，积极开展饲料品质评价方案的研究，将为建立公平合理的饲料市场秩序、提高饲料资源利用率、科学生产使用饲料产品提供理论平台。　饲料产品质量不仅事关饲料产业自身的生存发展，而且饲料产品在畜禽生产成本中占有较大比例，是发展规模集约化养殖业的必要条件；同时，饲料产品质量与人们的健康安全紧密相关。科学完善的饲料品质评价体系是确保饲料工业和畜牧产业可持续发展的前提条件之一，针对目前我国饲料品质评价理论滞后于饲料行业发展的现状，积极开展饲料品质评价方案的研究，将为建立公平合理的饲料市场秩序、提高饲料资源利用率、科学生产使用饲料产品提供理论平台。　1 饲料品质的内涵　动物群体的生长发育、生理代谢状况是检验饲料品质的最终标准，评价饲料品质需围绕饲料对饲喂动物行为的影响全方位、多角度的展开。饲料营养物质特性限定了动物生长发育所能利用的物质基础，饲料的卫生安全特性影响着动物健康和生理机能协调的状况，饲料的消化吸收特性和适口性则决定了动物对饲料的利用效率和程度，而饲料加工质量特性借助改变饲料的消化吸收特性和适口性来影响动物行为。因此，饲料营养物质特性、消化吸收特性、适口性、加工质量特性、卫生安全特性是组成饲料品质的几个主要方面。　1.1 饲料营养物质特性　营养物质是饲料价值核心，是动物生长发育的物质基础，饲料营养物质特性主要包括以下3个方面。　1.1.1 饲料中各种营养物质的含量　饲料营养物质主体由碳水化合物和蛋白质组成。外源碳水化合物降解产生的化学能是动物机体代谢活动最主要的能量来源，且其酵解产物乙酰辅酶A是动物体合成脂肪酸的主要底物；外源的蛋白质主要用于构建、更新和修复机体细胞，也可用于提供部分能量。除碳水化合物和蛋白质外，饲料亦含有一定量的矿物质、维生素、脂肪和水等动物生长发育必需的营养物质。　1.1.2 各种营养物质组成比例及自身组成特性　Moorby（2002）和Schei（2005）等研究表明，饲料中蛋白质和能量之间的平衡，蛋白质中各组成氨基酸之间的平衡直接影响动物体对饲料利用率的高低；而饲料中合理的矿物质和维生素组成比率，对动物体免疫功能的调控具有重要作用[1,2]。　1.1.3 饲料营养物质的来源　不仅动物体吸收利用不同来源营养物质效果方面存在明显的差异，而且越来越多研究结果和现实案例表明，不同饲料的原料特性对动物生长也存在着潜在的、错综复杂的影响。如动物源蛋白在反刍动物饲料中的使用，造成了“疯牛病”的大量传播。通常动物源饲料中的营养物质更容易被消化吸收，但其带有的微生物或病毒在一定程度上能逃避饲养动物机体的免疫反应，因此其传播疾病的机率较大；而植物源饲料在营养物质组成和消化利用率方面存在一些不足，但随着微生物技术、遗传育种技术、基因工程技术的迅猛发展及在农业中的广泛应用，逐渐弥补了植物源饲料的缺陷。总之，饲料营养物质来源对饲料营养品质的影响正逐渐得到人们更多的关注。　1.2 饲料的消化吸收特性　饲料的消化吸收特性是饲料品质的另一重要方面，亦是动物营养学的一个研究热点，它直接反映饲料原料的利用价值和动物对饲料原料的利用能力。　1.2.1 饲料的消化特性　饲料中的营养物质只有经动物消化系统逐步降解，释放出化学能和小分子物质，才能被上皮细胞吸收，最终进入血液循环而被机体利用。如蛋白质在胃中部分消化后，进入小肠，经胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等降解成游离氨基酸后被机体细胞利用；淀粉则需经唾液淀粉酶部分降解为麦芽糖，进入小肠，被α-淀粉酶、寡糖酶等降解成单糖参加代谢，或经肠道细菌分解，以酸、CH4、CO2或H2的形式释放。饲料营养物质特性、加工特性对饲料的消化特性有着直接影响。　1.2.2 饲料的吸收特性　生物体正常的新陈代谢活动保持着动态平衡，即营养物质的吸收和利用相互间存在着密切的调控作用。当生物体处于生长发育阶段时，为完成机体的构建，摄入的氮量会大于排出的氮量，而摄入的能量物质除用于供给机体代谢活动必需的能量外，其余部分将合成为脂肪，储存起来。另外，除了矿物元素，各营养物质之间亦存在一定程度的协调作用，如当一个动物摄取的可利用碳水化合物不足时，为了满足能量需要，机体将利用蛋白质或脂肪酸作为能源物质，相反，动物体脂肪酸的合成碳源，又主要是来自糖酵解产生的乙酰辅酶A。营养物质的组成比例、动物的生理状态直接影响饲料的吸收特性。1.3 饲料的适口性　目前，在定量和定性评价饲料品质时，往往忽视饲料适口性的重要作用，而众多试验结果显示，