猪肉内的寄生虫解读.pptVIP

猪肉的寄生虫 检疫 猪肉中的寄生虫有哪些？ 旋毛形线虫 Trichinella spiralis 链状带绦虫 Taenia solium 猪人肉孢子虫 Sarcocrstis suihominis 1st about about 旋毛形线虫 形态特征 检疫方法 旋毛形线虫——形态学特征 成虫：细线状，头端较尾端细，杆状体——由数十个排列成串的单层圆盘杆状细胞组成，位于咽管后面。单管型，雄虫有交配附器，雌虫中段含虫卵，后端充满幼虫。 幼虫：成熟幼虫卷曲于横纹肌梭形囊包中，长轴与横纹肌纤维平行，1个囊包内有1~2条幼虫，囊包壁由成肌细胞退变以及结缔组织增生形成。 旋毛虫的检疫方法 目检法 快速ELISA和试纸法 人工 消化法 镜检法 目检法 将新鲜膈肌脚撕去肌膜，肌肉纵向拉平，然后在光线较好的地方仔细观察肌纤维表面，肉眼加放大镜检查时的光线以自然光源较好，检出率高。肉眼检查时，需将肉样拉紧，斜着去看，或将肉样左右摆动，使之成斜方向才发现。 镜检法 肌肉压片镜检法： a) 放置夹压玻片:将旋毛虫夹压玻片放在检验台的边沿， 靠近检验者。 b) 剪取小肉样:用剪刀顺肌纤维方向，按随机采样的要求，自肉上剪取燕麦粒大小的肉样，使肉粒均匀地在载玻片排成一排。 c) 压片:将 另一载玻片重叠在放有肉粒的载波片上并压紧， 使肉粒压成薄片。 d)镜检:将制好的压片放在低倍显微镜下，从压片一端的边沿开始观察，直到另一端为止。 镜检法判定标准 a) 没有形成包囊期的旋毛虫:在肌纤维之间呈直杆状或逐渐蜷曲状态， 或虫体被挤于压出的肌浆。 b) 包囊形成期的旋毛虫:在淡蔷薇色背景上，可看到发光透明的圆形或椭圆形物， 囊中央是蜷曲的虫体，通常一个囊包有1~2条幼虫，甚有6~7条的。成熟的包囊位于相邻肌细胞所形成的梭形肌腔内，其长轴与横纹肌纤维平行排列。 c) 钙化的旋毛虫:在包囊内可见数量不等、 浓淡不均的黑色钙化物， 或可见到模糊不清的虫体， 此时启开压玻片， 向肉片稍加 10%的盐酸溶液， 待 I m i n- 2 m i n 后， 再行观察。 若幼虫是活的则可清晰看出；若幼虫死亡，则只能看到两端变黑的囊包。 d) 机化的旋毛虫:此时压玻片启开平放桌上， 滴加数滴甘油透明剂于肉片上， 待肉片变得透明时，再覆盖载玻片，置低倍镜下观察， 虫体被肉芽组织包围、 变大， 形成纺锤形、 椭圆形或圆形的肉芽肿。 被包围的虫体结构完整或破碎， 乃至完全消失。 1st about about 链状带绦虫 形态特征 检疫方法 链状带绦虫——形态学特征 成虫：乳白色，体壁薄而略透明，虫体背腹扁平、带状、分节，长2~4米，前窄后阔。 猪囊尾蚴：椭圆形，白色半透明的囊状物，像石榴籽，囊壁内层局部向囊内芽生并形成向内翻卷收缩的头节。 猪囊尾蚴的检疫方法 目检法 镜检法 免疫学 检查 目检法 一般用眼直接观察即可发现猪肉中的囊尾蚴。成熟的猪囊虫虫体外有致密的结缔组织包裹，外形呈椭圆形的白色半透明的囊，黄豆大小。半透明的包囊充满无色透明液体，并有一个嵌入囊中的小米粒大的白色乳头节。囊虫在猪体内常常钙化，眼观钙化囊虫，其包囊中呈现大小不等黄白色颗粒。 镜检法 摘取肌肉内的结节，剥除外层纤维被膜，在2张载玻片间压平，制成压片，将制片置于50~70倍低倍显微镜下观察，可见猪囊虫头节上有4个吸盘、2排小钩。 钙化后的囊虫，包囊中呈现大小不同的黄白色颗粒，即可确诊。也可经组织固定后作切片染色检查。 免疫学检查 ? 变态反应 ? 环状沉淀实验 ? 补体结合反应 ? 间接凝血实验 ? 炭粉凝集实验 ? 酶联免疫吸附试验等 1st about about 猪人肉孢子虫 形态特征 检疫方法 猪人肉孢子虫——形态学特征 肉孢子虫有卵囊、孢子囊和肉孢子囊三种主要的生活形态。成熟的卵囊椭圆形，内含两个孢子囊；孢子囊呈卵圆形或椭圆形，内涵4个子孢子；肉孢子囊呈圆柱形或纺锤形，囊内有许多间隔将囊内缓殖子分隔成簇。 猪人肉孢子虫的检疫方法 目检法 免疫学 检查 镜检法 目检法 肉样先撕去肌膜，在良好光线下将肌肉拉平，仔细观察肌纤维的表面或左右晃动成斜方向观察，观察到与肌纤维平行的乳白色毛根状小体或灰白色针尖大小的小白点即为猪人肉孢子虫的肉孢子囊。 镜检法 将左右膈肌角肉样用弯剪顺肌纤维方向剪取12粒小肉块，放在两块厚玻璃片之间挤压成半透明状，以显出玻璃片下面字迹为准，然后将压片置于60~70倍显微镜下观察，发现包囊呈灰色纺锤形或雪茄烟状，内含有无数