2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二(下)期中生物试卷(解析版)全解.doc

2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二（下）期中生物试卷 　 一、选择题（1～30每题1分，31～40每题2分，共50分） 1．组成细胞的元素和化合物是生命活动的物质基础，下列关于细胞内元素和化合物的叙述，正确的是（　　） A．组成活细胞的主要元素中C的含量最高，因此C是细胞内最基本、最核心的元素 B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的H全部来自于氨基 C．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中 D．激素可作为信息分子影响细胞的代谢活动，但激素并不都是蛋白质 2．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（　　） A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 3．变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一导致密的皮，它们分别是（　　） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 4．腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　） ①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量． A．只有1种B．有5种C．有3种D．有4种 5．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（　　） A．都可以使用自然界微生物作为菌种 B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸 C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同 D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 6．下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（　　） A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 B．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D．当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸 7．如图是草莓酒制作的步骤，下列分析中正确的是（　　） A．步骤②中先对草莓除去枝梗，再冲洗多次 B．利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量 C．发酵过程中放气量一直增加 D．步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠 8．下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（　　） A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 D．将长满毛霉的豆腐块装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 9．水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因（　　） A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O B．酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH C．乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3 D．酵母菌呼吸，产生CO2和H2O 10．下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　） A．毛霉生长的最适温度为30℃～35℃ B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵 C．使用的菌种的代谢类型各不相同 D．使用的主要菌种中有两种为真核生物 11．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（　　） A． B． C． D． 12．培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（　　） ①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线消毒　⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法． A．③②①④⑥B．②③④⑤⑥C．③②④①⑤D．④②①⑥⑤ 13．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（　　） A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 14．下表所示为某微生物培养基的配方，下列说法中不正确的是（　　） 成分 NaNO3 K2HPO4 KCl MgSO4 ?7H2O FeSO4 （CH2O） H2O 青霉素 含量 3g 1g 0.5g 0.5g 0.01g 30g 1 000mL 0.1万单位 A．此培养基属于液体培养基，其中的碳源是（CH2O） B．配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌 C．接种时应在酒精灯火焰附近操作 D．若用该培养基培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉 15．下列关于统计菌落数目方法的叙述，不正确的是（　　） A．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落 B．为了保证结果准确，一般采用菌落密度较大的平板进行计数 C．采用稀释涂布平板法计数获得的菌落数往往少于实际的活菌数 D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果 16．分离纤维素分解菌的实验过程中，操作有误的是（　　） A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素