水果(部分)[精选].pptVIP

西瓜 西瓜为一年生蔓性草本植物。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。 贮藏条件 1.同样贮存条件下，一般皮厚而坚韧的晚熟西瓜贮藏保鲜时间长些。　　2.根据西瓜的成熟度，以七至八成熟的为好，于晴天清晨采摘，留10～15厘米的瓜柄，瓜柄末端用洁净的草木灰或石灰粉糊住断截面。　　3.保鲜贮藏的西瓜不但要防外伤，更重要的是不能有内伤，要精选无内伤的西瓜用食盐水和清洁水浸泡或洗涤。　　4.贮藏室内要注意通风散热，温度控制在13℃左右，相对湿度控制在70～80%。 贮藏方法 常温贮藏 1.室内堆藏法 在阴凉干净的普通房屋、屋窖或地窖的室内，用福尔马林溶液消毒地面，然后铺上干稻草。将采收七八成熟带6～7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%～15%的食盐水中浸泡3～5分钟，稍凉后按西瓜田间长向放置，一层干草一层瓜，留过道以利检查和通风。夜间换气降温，地面适当洒水增湿。此法可保鲜西瓜2个月。 2.沙土养藏法 在干净通风避雨处，铺上60毫米厚的干净细沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片叶子，切口中以草木灰糊住后轻轻码放一层，再盖细沙50毫米，瓜叶留在外面制造养分。此法可保鲜西瓜3个月。 低温贮藏 1.西瓜预冷 ：入冷库前使西瓜品温尽快冷却到所规定的温度范围，较好地保持其原有品质。预冷最简单的方法，是在采摘后堆放在田间，利用夜间低温预冷，在清晨气温回升之前入库。 2.消毒：西瓜贮藏冷库及用具在使用前3-6天，选用0.1mg/kg克菌灵喷雾消毒，保持库内清洁卫生，无杂菌。启动库内制冷系统，将贮藏温度调控在8-12℃，然后根据西瓜品种特性，1周内降至最佳温度。?? 芒果 一种原产印度的常绿乔木，叶革质，互生；性温，花小，黄色或淡红色，成顶生的圆锥花序。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 。 贮藏条件 1. 温度：大多芒果品种的贮藏适温为10℃--13℃，温度过高，芒果易黄熟腐烂，过低则易造成冷害，导致果实变色，不能正常后熟且有异味。 2. 湿度：85 –95%。 3. 气体成分：2--8％CO2和5--10％O2 。 贮藏方法 冷库贮藏 芒果冷藏的适温一般因品种不同而异，而有许多品种均以13℃冷藏比较适宜。秋芒的冷藏温度可低至10℃左右。 当芒果需要较长期贮藏时，采取预冷措施。预冷可在 30℃→25℃→20℃等温度下进行逐步降温；最多3—4天内达到最终贮藏温度。? 气调贮藏 将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其品质和风味。 贮藏中氧含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果好，若二氧化碳含量超过15%，芒果不能正常转色和成熟。 常温自然后熟和催熟 在常温下贮藏芒果，果实后熟的转黄变软较快，也比较容易腐烂，因而贮藏寿命较短。在常温25—30℃、相对湿度60%—90%情况下，一般贮藏寿命为7—10天。 催熟可使用1亳升／升的乙烯或乙炔气体，催熟的适宜温度在20℃--28℃，相对湿度85%9—90%，先在密闭容器中处理24小时，然后打开通风换气，3--5天后果实即可达到半熟。 柿子 柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。 分布区域：中国、日本、韩国和巴西等地 。 涩柿类 在树上软熟前不能完全脱涩采收后必须经过人工脱涩或后熟才可食用。我国各地栽培的绝大部分品种都是涩柿类。 甜柿类 甜柿类在树上软熟之前能够完全脱涩采收后不需人工脱涩即可食用。甜柿在日本很多栽培数量已超过涩柿。我国原产的仅有“罗田甜柿”。 贮藏特性 1. 晚熟品种较早熟品种耐贮 。早熟的柿子不到1个月即全部变质 ，而晚熟的莲花柿、山东的牛心柿、镜面柿等可贮藏5-6个月。 2. 含水量低的柿果比含水量高的耐贮 。 3. 老龄树果实较小且不耐贮藏盛果期树果实耐