食品营养学矿物质__培训课件.pptVIP

八、碘（iodine，I） 1.含量与分布 人体内含碘约20-50mg，相当于0.5mg/kg。其中70%~80%集中于甲状腺，用于合成甲状腺素。其它分布在肌肉与其它组织中。 2.吸收与代谢 饮食中的碘进入胃肠道转变为碘化物后吸收迅速，约3小时几乎完全被吸收，后随血流送至全身各个脏器。 甲状腺吸碘力最强，用以合成甲状腺激素——三碘酪氨酸（T3）和四碘酪氨酸（T4）。甲状腺是贮存碘化物的唯一组织。 体内的碘主要经肾脏排泄，约90%的碘随尿排出，10%由粪便排出，极少随汗液排出。 促进维生素的 吸收和利用 调节组织中 水盐代谢 活化酶 包括细胞色素酶系等 促进糖和 Fat代谢 促进Pro合成 促进神经系统、 组织的发育分化 促进生 物氧化 生理功能 甲状腺素 3.生理功能 4.碘缺乏 碘缺乏 甲状腺素合成分泌↓ 垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌↑ 甲状腺增生、肥大 食物性缺碘有地区性（地方性甲状腺肿） 胎儿和新生儿期→克汀病; 成人→单纯性甲状腺肿 临床表现 1、精神发育迟滞：智力落后是主要特点。黏肿型克汀病的智力障碍比神经型较轻。 2、聋哑：听力和言语障碍突出， 3、斜视：颅神经受损所致，在神经型更多见。 4、运动功能障碍：由于神经系统受损所造成，神经型的神经损伤和运动障碍比黏液水肿型更突出。 5、甲状腺肿 6、生长发育落后：体格矮小，性发育落后； 克汀病面容：面容愚笨