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高级食品营养与食品卫生学论文题目：保健食品姓名：赵彦玲学号：M110208362 专业：食品科学与工程班级：2 班日期：2012年4月6日保健食品摘要随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。20世纪90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对保健食品的需求十分旺盛。我国保健食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，第三代保健食品在我国正蓬勃兴起，代表未来的发展趋势。在市场需求、技术进步和管理更新的推动下，中国保健食品产业发展空间巨大。然而，炙手可热的保健食品市场也潜伏着不可忽视的危机：质量良莠不齐、行业信誉度差、管理相对滞后等。保健食品的研究与开放在我国尚属新兴学科，是多学科，多领域不断交叉、融合的产物，涉及营养学、药学、生理学、预防医学、生物工程、食品科学。本文首先介绍了保健食品的定义、特点、分类、标志及标签、与一般食品药品的区别等，接着阐述了欧盟、日本和美国对保健食品的管理法规，最后关注我国功能性食品发展的方向。关键词：保健食品分类与食品药品的区别管理法规产品发展引言在众多的行业中，保健食品行业无疑令人刮目相看，其发展速度十分迅猛。截至2007年底，我国已审批保健食品8900多种，共有保健食品生产企业1640多家，年产值达到1000多亿元。保健食品行业迅速崛起的原因，主要在于人们生活水平不断提高，保健消费需求不断加大，从而大大拉动了行业前行。在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。从20世纪80年代起步的中国保健食品行业，已经迅速发展成为一个独特的产业。保健食品产业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高、人民生活方式的改变以及多层次的社会生活需要，为保健食品产业的发展提供了广阔空间。经过2003~2008年6年的调整期，我国的保健食品行业从2009年开始迈入有序发展的新阶段。2009年，中国以134亿美元的市场规模被称为世界第二大保健食品市场。2009年我国保健品累计进出口额达2亿美元，同比上升3.1%。其中，出口额达8910万美元，同比增长2.2%；进口额达1.1亿美元，同比增长了3.9%。中国保健食品产业尽管10年前规模很小，经过多年快速发展，已经逐渐壮大。虽然仍面临诸多挑战，但是中国保健食品产业的发展前景是光明的。未来发展将呈现消费者群体多元化、保健品销售模式专营化、宣传模式推陈出新以及保健品成日常消费四大趋势。1保健食品相关介绍1.1保健食品定义保健食品又称为功能食品，日本是公认的功能食品创始国。1962年日本厚生省首先提出功能食品的概念，80年代末又从法律上赋予功能食品的定义：“功能食品是具有生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关功能因子，经设计加工成对人体有明显调整功能的食品。”保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。保健食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。保健食品（Health products）世界范围内，对下一个准确的定义是很难的。加拿大定义为：（1）疾病的诊断、治疗、减轻或预防紊乱或者非正常身体状态，或者相关症状；（2）恢复、矫正人体组织功能；（3）修复人体组织功能，维持或者促进健康的态度修复功能的物质。在美国，保健食品是指含生理活性成分，具预防和治疗疾病或促进健康的食品，这类产品被称作膳食补充剂（Dietary supplements）。在澳大利亚，这类产品被称为补充医药产品（Complementary medicines）。中国对功能性食品以前有“疗效食品”、“滋补食品”、“营养保健食品”等数种提法。我国于2005年7月1日正式实施的《保健食品注册管理办法(试行)》对保健食品进行了严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。1.2保健食品的特点1）保健食品是食品的一种特殊类型，具有食品的基本特征。2）保健食品除具有食品的一般特征外，还要具有特定的保健功能使之与普通食品相区别。保健食品应通过科学实验(功效成分定性、定量分析；动物或人群功能试验)，证实确有有效的功效成分和有明显、稳定的调节人体机能的作用；或通过动物(人群)试验，确有明显、稳定的调节人体机能的作用。3）保健食品系针对特定人群而设计的，食用范围不同于一般食品。4）保健食品安全有功能，应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害，没有“适应症”、“禁忌症”和“毒副作用”，不需在医生监督下食用，不以治疗为目的。5）保健食品的属性可以是传统食品属性，如酒、饮料，也可以是胶囊、片剂等属性。6