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保元汤　　保元汤1　　【来源】《博爱心鉴》。　　【组成】人参3克 黄芪9克 甘草2克 肉桂1.5～2克　　【用法】上药用水300毫升，加生姜1片，煎至150毫升。不拘时服。　　【主治】痘疮气虚顶陷者。　　按：方中肉桂原书无用量，现据《景岳全书》卷六十三补。　　保元汤2　　【来源】《观聚方要补》卷一。　　【组成】桂枝6克 白术 人参各3克 黄誊2.5克 当归2.5克 生附子2克　　【用法】水煎服。　　【主治】中风虚脱，卒然昏迷，不省人事，半身不遂。　　【加减】肾气易动而燥者，加芍药、地黄。　　保元汤3　　【组成】肉桂2钱，生耆4钱，生甘草1钱。　　【来源】《易简方便》卷四。　　【主治】阴疽。　　【用法】水煎服。　　保元汤4　　【组成】炙耆3钱，人参1钱5分，炙草7分，川芎1钱，肉桂1钱，白术1钱。　　【来源】《种痘新书》卷十二。另解——清朝乾隆年间一位刘氏太医为皇族晋献的一种健身养颜肉汤，据说常喝这种特制的保元汤能把皮肤撑平，没有皱纹，也没有老年斑，让皮肤变得娇嫩，颜色像玉石一样洁净，后来也成为慈禧太后最喜欢的驻颜养生汤。　　【主治】痘顶陷皮薄而软者。　　【用法】加生姜、大枣，水煎服。　　保元汤5　　【组成】 鲫鱼一条,牛肉一斤切碎，猪爪一个（或鸡爪2个），红枣八枚，山楂五枚。　　【来源】 博医养生论坛　　【主治】 （功效）强身健体，提高免疫力。　　【用法】 以上诸物放入紫砂保元锅内，煲八至十小时，汤呈金黄色，不腻，忌放调味料，口服。　　慈禧养生最爱保元汤　　相传清朝乾隆年间，一位刘氏太医向皇族敬献了一种健身养颜肉汤。据说常喝能把皮肤撑平，让皮肤变得愈加娇嫩，颜色如玉石一般洁净。此方日后也成为精于养生之道的慈禧太后最喜欢的驻颜养生汤。　　食疗方保元汤是用一条一斤多的活鲫鱼、瘦牛肉半斤、猪蹄一个、生山楂一两、小红枣十个，共五样食品组成。制作方法是先把鲫鱼洗净，去鱼鳞内脏；将瘦牛肉洗净剁馅；猪蹄洗净去毛；生山楂和小枣去核。　　把以上食材一起放入锅中，加两升水，用小火熬一天或一夜时间。然后撇去渣滓浮沫，留取清汤，冰镇一夜。第二天早晨去掉汤上凝固的浮油，重新加热，早中晚分别喝一碗。　　作为一道保健食品，尤其是血虚气短的妇女，服用后能改善其面色萎黄的现象。但需要注意的是，实证病人如有发热、口干、口渴、大便干燥、口舌生疮等症，应慎饮此汤，否则易加重症状。　　两种做法，供参考：　　第一种、主要配料：瘦牛肉馅半斤，一个大猪蹄，一条一斤多重的活鲫鱼（或鲤鱼），50克山楂，10个小红枣。一共5样上排自左至右为猪蹄、鲫鱼、牛肉；下排左起为山楂小枣、牛肉馅、汤锅　　做法：瘦牛肉馅半斤，一个大猪蹄，一条一斤多重的活鲫鱼（或鲤鱼，把活鱼洗净去鳞去内脏），50克山楂，10个小红枣（把小枣去核）放入锅内，然后再加两升水，用小火熬一天（大约12小时。　　关于熬汤的锅，这里有必要说一下。刘太医书里提到的熬汤锅，是那种到了100度也不能开的锅，也就是一到100度就断电，不能让汤溢出来。过去的锅都要改装，换个温控器，现在有很多锅有此功能了。有网友推荐用：“依立紫砂锅”，是佛山市顺德区简氏家用电器厂产的，6升锅，卖300元左右，大家可以上网查一下。　　保元汤做好之后，倒入大盆里，所有的渣子全扔掉，因为营养物质已经全部进入汤中。有一些老人舍不得扔，还要沾上酱油吃，其实那些残渣已经没有任何营养了，即使给猫和狗，都不吃。　　汤自然放凉后进冰箱冷藏，次日早晨取出已结冻，去掉汤上浮油，再加热，放点盐，然后再分盛到金丝小碗中，早中晚各一碗。这种肉汤叫〈保元汤〉。汤的颜色是淡黄色的。长期喝〈保元汤〉，可以使皮肤的颜色变得像玉石一样洁净。——参见《刘太医谈养生》的309页。　　本人曾经多次熬保元汤喝。说实在的，口感还不错，比肉皮汤好喝，孩子也特别愿意喝。但是，由于做这汤的原料成本不低，并且需要长期喝才会有效果，因此，能坚持下来的人也不多。　　下面，本着药食同源的原则，我们分析一下刘太医这保元汤的机理：　　1、瘦牛肉。【性味】味甘，性平，【归经】入脾、胃经。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。　　2、猪蹄。【性味】甘咸微寒、无毒。【归经】入胃经。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失