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粮油食品工艺学-西北农林科技大学食品科学与工程学院
附件1：
《粮油食品工艺学》课程教学大纲
课程编号：10028
英文名称：Cereal Oil Food Processing Technology适应课程性质程教材《Principles of Cereal Science and Technology》多媒体课堂教学课程论文采用自撰自讲、相互交流的形式完成。结合课程论文及帮助学生理解和掌握本课程的基本原理和主要加工技术。. 考核及成绩评定
考核方式：考试
成绩评定：成绩评定：考试课（1）平时成绩占30% ，形式有：课程论文等；（2）考试成绩占70 %，形式有闭卷考试或开卷考试。
9. 课外自学要求
（1）以每章的授课内容为基础，指定有关参考书和期刊目录，学生课外阅览研究进展有关报道，同时完成课程论文的撰写每章授课结束，布置思考题。二、教学基本要求分配本课程计划学时，其中讲课学时，实验学时。课程主要内容和学时分配见。教学环节
时数
课程内容 讲课 实验 习题 讨论 小计 绪论 1 1 第一章 稻谷制米 3 3 第二章 稻谷精深加工 2 2 第三章 小麦制粉 6 6 第四章 面制食品加工 8 8 第五章 淀粉生产※ 0 0 第六章 淀粉制糖※ 0 0 第七章 植物油脂制取※ 0 0 第八章 油脂精练与深加工※ 0 0 第九章 植物蛋白质的提取与加工 4 4 第十章 大豆制品加工 6 6 第十一章 玉米与早餐谷物食品加工 2 2 总计 32 32
修订人：张国权
审核人：
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