第一讲 营养学概论课件.pptVIP

* * * * 不同营养素在体内发挥不同的作用，其生理功能各异，但不外乎以下3种 EAR、RNI、AI、UL之间的数值关系： UL ＞ AI ≥ RNI ＞ EAR 例：VC（mg/d） 1000 无 100 75 钙 （mg/d） 2000 800 无 无 研究七大营养素的作用机制及其相互关系 研究合理营养 研究不同生理条件及病人的营养 研究特殊职业者的营养 研究特殊环境条件下的营养 研究食物资源的合理利用，开发新资源 四、营养学研究任务 营养学具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起着重要作用。 营养学的研究意义 ★早在两千多年前，我国《黄帝内经.素问》中即提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的膳食模式，并依然为现代人所用。 五、营养学发展概况 ★ 在疾病治疗方面，我国先民也总结出 大量的食疗经验： 动物肝治疗夜盲症 海带治疗甲状腺肿 豆油治疗皮肤湿疹 谷皮汤治疗脚气病 现代营养学奠基于十八世纪中叶 整个十九世纪到二十世纪中叶为发现和研究各种营养素的鼎盛时期