第五章 转基因技术对食品安全的影响幻灯片.pptVIP

选择标记基因：如抗生素抗性基因，除草剂抗性基因等。 报告基因：如黄类素酶、氯霉素乙酰转移酶，绿色荧光蛋白酶等。 转基因食品外源基因食用安全性： ①有无直接毒性； ②是否会水平转移。 （1）有无直接毒性 ①目前转基因食品所用外源基其组成与普通DNA并无差异； ②转基因食品中外源基因的含量很少。 目前未发现外源基因的食用有直接毒性。 （2）基因水平转移的可能性。 外源基因是否会水平转移至肠道、微生物或上皮细胞，并成功结合和表达，影响到人和动物安全？目前结论可能性很小。 ①植物DNA在进入人肠道微生物存在的小肠下段、盲肠、结肠前已被降解。 ②即使有DNA存在，其转移整合受体并进行表达也是一个非常复杂的过程，需要有合适的调控系统。 ③肠上皮细胞半衰期很短，被不断取代。 目前尚未发现有植物DNA转移至肠微生物和肠上皮细胞的现象。 2、未预料的基因多效性（gene polypheny） 由于外来基因的插入，宿主原遗传信息被打乱，可能发生一些意外效应。但目前尚无这方面的报道。 （1）位置效应。外源基因插入位置，宿主某些基因可能被破坏