第五章 碳水化合物的营养幻灯片.pptVIP

单糖 低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） 多聚糖（10个糖单位以上） 其它化合物 同质多糖（由相同糖单位组成） 糖原、 淀粉、纤维素、木聚糖 异质多糖（由不同糖单位组成） 半纤维素、 阿拉伯树胶、菊糖、果胶 不溶性NSP 如纤维素 可溶性NSP 如β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖 1、主要能源物质 直接氧化供能 葡萄糖来源于胃肠道吸收和由生糖物质转化； 是大脑、肌肉组织、胎儿生长发育等代谢的唯一能源； 缺乏：仔猪低血糖症、酮病、妊娠毒血症； 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 2、机体组织的构成物质 糖脂是细胞膜和神经组织的结构成分之一 糖蛋白是细胞膜的组成成分之一 机体中许多抗体、维生素、激素的重要组成成分。 血糖则是神经组织的唯一能源。 3、形成动物产品 形成乳糖（高产奶牛 1.2千克/天；双羔羊200克/天）； 合成奶中NEAA，如G参与部分羊奶蛋白NEAA的形成； 合成非反刍动物奶中EFA。 4、寡糖的作用及应用 甘露寡糖（MOS，酵母细胞壁的衍生物） 果聚糖（FOS，蔗糖通过转糖酶转化而来） 促进机体肠道内有益微生物菌系的形成； 间接抑制病原菌：a.通过竞争性排斥作用抑制病原菌；