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1、膳食纤维减肥 说到膳食纤维减肥，先要了解什么是膳食纤维。膳食纤维是一种多糖，但它不同于淀粉，它是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖，不能对身体产生能量。 膳食纤维可分为可溶性和不可溶性两类．，两类纤维有不同使命： 不可溶性纤维：帮助消化 不可溶性纤维是“食用糖”，包括有纤维素、半纤维素、木质素等，它们构成植物的细胞壁。小麦的麸皮中就含有很多不可溶性纤维。不可溶性纤维不溶于水，但能够吸收水分，在肠遭内不能被消化，却能帮助肠道内的废物移动，就是使粪便变软和体积增大，促使正常排便，防止便秘。 可溶性纤维：保护作用 可溶性纤维包括果胶等，果胶在人体内起重要的保护作用，它能与脂质结合后作为废物排出体外，这一特性可以降低血胆固醇水平；它还可以同肠道内的淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓糖的吸收，起 由于膳食纤维以上的功能，膳食纤维对身体的健康非常重要。膳食纤维可以避免便秘的发生，防治痔疮；膳食纤维可以降低癌症的发生率；膳食纤维是糖尿病人的好帮手，并有益于心脏的健康；膳食纤维可以促使保持健康的体态! 但是膳食纤维本身没有减肥功能，也就是说膳食纤维不是减肥药，但为什么很多人会认为膳食纤维可以减肥呢?其实减肥的作用并不是因为膳食纤维能消耗能量，也不是因为它能加速脂肪的代谢，而是因为适量地摄入膳食纤维一方面可以延缓食物在胃里的排空时间，增加饱腹感，从而减少能量的摄入。 那么是否进食越多的膳食纤维对身体越好呢?答案是否定的。虽然摄入膳食纤维越多越有助于减肥，但摄入膳食纤维越多意味着我们人体所必需的营养素的摄入会相应 地减少，并且使食物通过肠道的速度加快，以致某些营养 素来不及吸收，营养素减少到一定程度将会影响到身体的 健康，如钙、铁、锌等的吸收会大大降低，从而出现骨质 疏松、贫血、性功能减退等疾病。 因此即使要控制体重，也不能无限制地使用膳食纤维， 一般建议正常每天摄入膳食纤维的量为20～35克，只有配 合好正常饮食，合理利用膳食纤维才能有效地控制体重。 表2～4为含膳食纤维较高的常用食物。 (克／l00克食物) 膳食纤维含量 食物名称 膳食纤维含量 大米 0.4 西红柿 0.5 小米 1.6 茄子 1.3 燕麦片 5.3 大白菜 0.6 豆腐 0.4 菜花 1.2 黄豆 15.5 生菜 0.7 荷兰豆 1.4 雪里蕻 1.6 黄豆芽． 1.4 竹笋 1.8 豇豆 2.3 小白菜 1.1 菠菜 1.7 胡萝卜 1.1 柿子椒 1.4 玉兰片 11.3 芹菜(茎) 1.2 冬瓜 0.7 金针菇 2.7 黄瓜 0.5 黑木耳(干) 29.9 南瓜 0.8 紫菜 21.6 丝瓜 0.6 核桃 9.5 苦瓜 1.4 花生仁 5.5 西瓜 0.2 桃 1.3 菠萝 1.3 荔枝 0.5 橙 0.6 芒果 1.3 山楂 3.1 柠檬 1.3 梨 2．0 葡萄 0.4 还应注意的是进食大量的膳食纤维可引起肠道胀气，使人觉得好像肚子充气似的，很不舒服。 总的来说，膳食纤维没有想象中那样好的减肥功能，用膳食纤维来代替部分可提供能量的食物，增加饱腹感，从而控制能量的摄人是可以有助于减肥的，但膳食纤维减肥的作用并不是同其摄入量成正比的，过多的膳食纤维会对身体有害。 减肥时，经常是以节食为重点．这样必然会时常有饿的感觉，有时为了减肥而增加运动量，也使自己饥饿感增加，这时是吃东西还是忍住不吃呢?或者是尽量忍着，忍不住再吃呢?正确的做法是，保持适量的一日三餐，不要太饥饿时才进食。 为什么不能在太饥饿时进食呢?“饿了吃糠甜如蜜”， 正常的饮食习惯和适量的饮食，是要保持在一日三餐前不感到饥饿或者微感饥饿，这样进食对人会感到很从容，可以有时间和有计划地选择自己迸食食物的种类和进食量，让自己的节食计划得以顺利进行；而饥饿时，并且是在忍不住时情况可能就会大不相同，你可能