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第一章一、单项选择题：1.食物经人体消化后就变成一种有用成分叫（ c ）。A、营养素 B、蛋白质 C、糖类 D、脂肪、矿物质和维生素2.维生素B的作用是（ c ）A、促进钙质吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。B、促进发育、增进食欲。C、预防坏血病和促进伤口的愈合。D、以上全选。3.选择蔬菜水果的时候，我们应该选择（ b ）颜色的更有利于健康？A、浅色的 B、绿色的 C、深色的 D、红色的4.烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生致癌物，因此我们在吃烧烤的时候应该多选择一些含有（ b ）的水果。A、维生素B B、维生素C C、矿物质 D、纤维素5.我们每天的日常生活中荤素比例最好控制在（ b ）A、4:6 B、2:8 C、5:5 D、6:46.下列哪种食物补铁效果很好，是菠菜铁含量的20倍。（ c ）A、核桃 B、红枣 C、金针菇 D、桂圆7.贫血的人最好不要饮茶，因为茶叶中的（ b ）会阻止铁的吸收。A、茶碱 B、鞣酸 C、茶多酚 D、咖啡因8.大蒜中含有一种物质叫做（ c ），遇热容易分解，因此预防和治疗感染性疾病应该生吃大蒜。A、辣素 B、含硫物质 C、蒜素 D、大蒜辣素9.预防乳腺癌应该少吃下列哪种食品（ d ）。A、亚麻籽 B、脱脂奶 C、高纤维食物和水果 D、油炸食品10.女性体内（ a ）含量较多时诱发乳腺癌的一大原