餐厅服务人员在餐厅内要做到周到.docVIP

餐厅服务人员在餐厅内要做到周到、礼貌服务，就应具有四勤，即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。眼勤就是指颜色，善于通过细心观察发现问题，比如看到客人吃饭过程当中，忽然身子往椅子背上一靠，眼睛向四处一看，或者举起了手，服务员就应该明白客人是有事情要办，应立即走过去，微弯下身，听客人吩咐；嘴勤是指热情有礼，问好和殷勤接待的语言不离口，文明礼貌语言不离口，宾客有问必答，不厌其烦；手气是指操作娴熟，得心应手的随手将需要办的事情做好，干脆利索，不拖泥带水，不计较分内分外，比如看到物品放置凌乱就随手整理好，看到不用的送餐车挡道，随手把它推到合适的地方；腿勤就是经常在自己的工作区域走走看看，以便能及时发现问题，作出相应处理，比如有的餐桌上有儿童就餐，如果菜肴不能及时送上，有的儿童就会因不耐烦而东抓西摸，甚至离开座位在餐桌周围及至整个餐厅跑来跑去，服务员发现问题后，应尽快送上菜肴，如一时不能很快送上，应设法给儿童提供一些特制的项目，如放一些小画册和小玩具等，以稳定儿童的情绪，进而也就稳定了大家的情绪。饭店餐厅服务人员在工作中要特别注意仪态，多人站立时应自动站在适应位置，排列成行。如果是正式筵席，主方可客方代表讲话时，应立即肃静，停止上菜斟酒和说话，附近备餐间，应暂停可能发出很大响声的操作，若演奏国歌时，应自觉肃立，停止一切活动。切当处理一般疑难问题如果服务员在餐厅发现宾客用餐时感到身体不适，应