3.63慢食物变质的速度.pptVIP

我们观察过发霉的面包，知道食物保存时间长了就会发生变质。能不能使食物长时间的保存而不发生变质？我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？ ——霉菌的生长需要条件。 怎样观察这些变质的食物，观察时应注意哪些方法？ 观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面条。 观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？ 观察比较鱼和面条 回想一下微生物生长需要些什么条件？ 水分、养料、温度、阳光。 怎样才能破坏阻止微生物的生长与繁殖？ 只有破坏了微生物的生长环境，才能使食物不变质。 如果要储存一条鱼，使鱼不变质，有什么办法？可以运用哪些方法储存？ 小鱼为什么在短时间里腐败了？ 鱼干为什么能长时间地保持好闻的气 味？——破坏微生物有生长条件就能保持食物 不变质了。 干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快 就会发霉？ 晒干——干燥的环境， 破环微生物生长需要 水分的条件。 食物放在冰箱里为什么能保持很长 时间不变质？ 创设寒冷的环境， 破坏微生物生长 需要温暖环境的 条件 在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制食物，为什么可以用这种方法储存食物？ 将鱼的全身抹上盐， 放在器皿里， 压上一块石头； 压过一段时间后把 它晾干，就能储存 很长时间。 真空包装袋里的食品为什么能保持较长时间