维生素B1,B2[精选].ppt

一、维生素的分类 维生素B1,维生素B2 维生素的概念和命名 维生素的分类 维生素B2 维生素B1 一、维生素的概念 维生素是维持生物正常生长、发育和代谢所必需的一类低分子有机化合物。 二、维生素的命名 维生素的名称一般是按发现的先后在维生素一 词的后面加上A、B、C、D等字母而成的 有些维生素如B族维生素（早期以为是一种化合物，后来证明它是几种维生素的混合物）因此又在字母的右下角注上1、2、3、4…数字加以区别，如:B1、B2、B6和B12等 根据化学结构和生理功能维命名的，例如：硫胺素、抗糙皮病维生素等。 维生素 { 脂溶性维生素：维生素A、D、E、 K等 水溶性维生素：B族维生素、维生素C 分类依据:溶解性质不同 一、维生素B1(硫胺素)和辅酶硫胺素焦磷酸(TPP) 维生素B1的介绍 维生素B1的物化性质 维生素B1的分子结构式 辅酶硫胺素焦磷酸TPP/分子结构式 生活中的维生素B1 维生素B1也称抗神经炎因子或抗脚气病维生素。维生素 B1的化学名称为硫胺素，它的辅酶形式或活性形式为硫胺素焦磷酸，缩写为TPP。 分子式：C12H16N4OS（·HCl） 是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。 维生素B1的介绍 物理性质：为白色结晶或结晶性粉末；有微弱臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。 化学性质：在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热活性下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。 硫胺素焦磷酸（TPP）是维生素B1（硫胺素）的辅酶形式，由维生素B1（硫胺素）磷酸化形成。 TPP是涉及糖代谢中羰基碳（醛、酮）合成与裂解反应的辅酶，特别是α-酮酸的脱羧基作用，焦磷酸硫胺素通过N=C活性部位的碳原子与α-碳原子（羰基碳原子）结合而促使羧基裂解释放二氧化碳.例如：酵母丙酮酸脱羧酶催化的脱羧反应 维生素B1缺乏时：糖代谢受阻，丙酮酸积累，使病人的血、尿和脑组织中丙酮酸含量增高，出现多发性神经炎，皮肤麻木，心力衰竭，四肢无力，肌肉萎缩，下肢浮肿等症状，临床上称为脚气病。 抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量； 在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1； 处于紧张状态的人——生病、焦虑、精神打击、手术后等 妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，长期慢性感染，重体力劳动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。 二、维生素B2(核黄素)和黄素辅酶(FMN和FAD) 维生素B2简介 维生素B2的物化性质 黄素辅酶(FMN)和(FAD) 维生素B2的作用 维生素B2的来源 维生素B2，化学名称为核黄素，是D-核糖醇与7,8-二甲基异咯嗪的缩合物。核黄素是两种黄素辅酶：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD)的组分和前体。 微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的 分解 概念：黄素辅酶包括FMN和FAD 。FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）是另一类氢和电子的传递体，参与氧化还原反应 维生素B2缺乏：组织呼吸减弱，代谢强度降低，常引起口角炎、舌炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等症状。 维生素B2容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。 富含维生素B2的食物：奶类及其制品，动物肝脏与肾脏，蛋黄，鳝鱼，菠菜，胡萝卜，酿造酵母，香菇，紫菜，茄子，鱼，芹菜，橘子，柑，橙…… 谢谢观看！