维生素B2缺乏不可忽视[精选].doc

维生素B2缺乏不可忽视 1897年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄色的荧光物质。他用各种方法提取，都没有成功。几十年过去了，人们的各种努力均告失败。 1933年，美国科学家哥尔倍格才从1000公斤牛奶中得到0.018克这种黄色的物质，被命名为核黄素，即维生素B2。 作用 维生素B2主要负责脂肪和蛋白质的分解，帮助将氧气运输到人体所有的部位。缺少它，人体无法正常动作。它是最重要的维生素之一，其作用表现为： 提供能量。同样摄取1克蛋白质和淀粉，蛋白质比淀粉多出25%的能量，消除疲劳的效果自然较高。所以补充维生素B2的人，往往都有精力充沛的感觉。 皮肤健康。维生素B2能与维生素A“合作”维护皮肤的健康和美丽。当维生素B2不足时，会出现嘴唇干裂和脱皮、嘴角有细纹、头皮发痒、阴囊发痒等现象，严重时全身皮肤都会发痒。 保护视力。缺维生素B2时，视力会下降，眼睛会流泪，严重时双眼会充血。各种动物实验表明：缺乏维生素B2时，所有的动物都会患白内障，及时补充就会消失。另据戴维斯专著介绍：补充维生素B2后，老人的视力普遍得到改善。 保护血管。中川嘉雄教授《维他命的效用与疗法》一书中记载：血管内壁上的过氧化脂是动脉硬化的主要原因，维生素B2是分解过氧化脂最有效的物质之一。所以经常补充维生素B2，可保护血管，预防动脉硬化。 维生素B2是一种奇怪的物质： 耐高温，可承受400oC的高温；但一遇光就分解。 缺乏时很容易检测，不用找医生： 舌头发红或紫红，有舌苔（健康者舌头为淡淡的粉红色、无舌苔）。原因是污浊的血积存在舌头的味蕾中； 肉眼能看到皮肤下的微血管，尤其是眼下或下颚处； 下嘴唇有细裂纹，脱皮；、 鼻子、上额的皮肤经常油汪汪的； 充足时很容易检测：小便呈金黄色，有好闻的香味。 不可缺少的伙伴 补充维生素B2离不开以下元素： 维生素B1：B2：B6=1：1：1，是最佳科学配比，能使三者达到最佳效果； 维生素B2与维生素B6、C及烟酸要成比例； 维生素E保护维生素B2不被氧化； 铁促进维生素B2的代谢。 我国现状 我国缺乏维生素B2十分严重，居维生素缺乏首位。据全国调查结果我国居民人均摄入量仅为0.8毫克/天，远远低于RDA的1.3毫克/天的要求。儿童、青少年、妇女和中老年人均十分缺乏，主要是因为中国人的主食以植物性食物为主。专家建议中国人每天应另补充1毫克的维生素B2。 维生素B2档案 化学名：核黄素 特性：水溶性，但水溶性差 颜色：黄色结晶体 保存：见光分解 缺乏的症状：嘴角干裂、脱皮；皮肤发痒；舌头发红或紫红；口腔易发炎；眼睛怕光、流泪；鼻、嘴、头皮、阴囊发痒；严重时有“酒糟鼻”；眼睛发红；精力不济。 作用：将食物转化为能量；与维生素A共同维护皮肤健康、美丽；预防动脉硬化。 急需补充人群：不常吃肉和奶制品者；动脉硬化者；慢性肝炎患者；减肥者。 含量丰富的食物：动物内脏；乳酪；啤酒酵素；杏仁。 不可缺少的伙伴：维生素B1、B6、维生素C及烟酸、维生素E；铁。 过量表现：无。 补充周期：多余部分在人体内不停留，故需每日补充。 中国缺乏情况：严重缺乏。 中国人是否需要补充：急需补充。 维生素B2缺乏症 维生素B2，又称核黄素，是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。 易患人群；各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。 临床表现： 口角炎：口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂 舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状 唇炎：嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡 眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血 皮肤症状：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多  维生素B2的参考摄入量： 年龄(岁) 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 18～ 50～ 孕妇乳母 推荐摄入量(mg/天) 男 0．6 0．7 1．0 1.2 1.5 1.4 1.4 女 1.2 1.2 1.7 维生素B2的可耐受最高摄入量及中毒症状： 无最高限量，也没有维生素B2中毒症状的报导  维生素B2的食物来源： 动物性食物，特别是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少 部分常见食物的维生素B2含量, 摄入量1.4mg/天 食物名称 VB2含量(mg/100g) 食物名称 VB2含量(mg/100g) 元蘑 7.09 鸡蛋 0.32 羊肝 3.57 猪肉（肥瘦） 0.16 口蘑 2.53 牛奶 0.14 猪肝 2.08 油菜 0.11 紫菜 2.07 小麦粉 0.08 羊肾 1.78 大米 0.05