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维生素是怎样被发现的[精选]
维生素是怎样被发现的
荷兰名医缜密实验
?? 开往荷兰的船起锚时,艾克曼最后看了一眼爪哇岛的椰林树影,心境复杂。他本是作为军医到这里来救死扶伤的,但两年来,恼人的疟疾把他折磨得不成人样,现在他不得不暂且放下抱负回国休养。艾克曼绝对想不到,他下一次来到这里时发生的一切,会成为此后多年人们津津乐道的佳话。??? 这是1885年,艾克曼27岁。
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错误实验 中道崩殂
????艾克曼(Christian?Eijkman)出生于荷兰。他从小立志当一名医生,不过学医的费用太高,他只能曲线救国:入伍当军医,让国家帮忙负担学费。当然,这么做的代价就是,毕业时他被安排到当时的荷属东印度群岛服役,开始在三宝垄,后来转移到芝拉札。热带岛屿的风光自然不错,可那湿热的气候也让他上岛没多久就染上了疟疾。???? 休养一阵,自觉元气有所恢复后,艾克曼去柏林找著名的微生物学家科赫(Robert?Koch)学习微生物学。在这里,艾克曼遇到了佩克尔哈林(A.?C.?Pekelharing)。后者很欣赏艾克曼,热情地问艾克曼愿不愿意一起去完成政府给出的任务。他提到了一个艾克曼并不陌生的病———脚气病,此去即是为了找到致脚气病的细菌。目的地正是爪哇岛。就这样,1886年,艾克曼再次踏上了爪哇岛的土地。???? 脚气病和一般人说的“脚气”(香港脚)完全是两码事。这种病来势凶猛,患者起初往往腿部不适(这是它中文名称的来源),最后可能心脏衰竭直至死亡。脚气病在亚洲地区多见,荷兰本地从未听闻,士兵们都是到印尼以后才患病的。尽管荷兰是当时世界上医学最发达的地区之一,医生们依然对此束手无策。 当时科学界对脚气病病因的主流猜测有两种。一种说它由微生物引起,是个感染性疾病;一种说它是化学毒物引起的,是中毒。细菌致病说那时很时髦,而脚气病发病有周期性的起伏,只在特定地区发生于特定的气候和天气条件下,且患者腿部有肿胀,———这一切都指向了感染。???? 佩克尔哈林希望找到致病菌,从而攻克这个病症。经过八个月的工作,他觉得已经部分验证了自己的想法,貌似大功基本告成,佩克尔哈林很快就带着成果班师回朝,留下艾克曼一个人管理实验室。
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新的实验陷入僵局
??? 为了完成全部探案工作,艾克曼需要重复一下之前的实验。他认为佩克尔哈林前期的研究已经很完备。他继续实验,将细菌培养物和从患病动物身上抽取的血液注射给健康动物,观察结果。不过接种之后,艾克曼等了又等,那些狗和兔子却并未表现出任何生病的迹象。直到它们老死,都没有表现出脚气病的征候。???? 重复了几次都是类似的情况,艾克曼开始觉得佩克尔哈林的实验大概有问题。但他并未多想,只是认为大概这种感染在兔子和狗身上的潜伏期太长了,得换动物。物美价廉的鸡成了他的新宠。???? 新一轮实验依然从注射“菌液”开始,但依旧很不顺利。一开始,不管是否接受注射,小鸡都会出现一种叫做多发性神经炎的状况,这和人类的脚气病很相似。可为什么没接受注射的小鸡也会得病呢?艾克曼认为是患病的鸡把健康的鸡传染了,于是就把它们隔离开。但接下来的实验结果丝毫未变,小鸡们还是全部病倒。艾克曼想,这下坏了,整个实验场所都被污染了。于是他新开辟了一块做过无菌处理的场地,把一部分小鸡转移到那里。???? 这时,最奇怪的事发生了:还在原实验地点饲养的患病鸡一夜之间全部好转,新实验地的鸡也没有再发生患病和死亡。这简直似神怪所为。本来的嫌疑人一下拿出了过硬的不在场证明,所有线索都断了。实验陷入僵局。
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感谢小鸡 感谢厨师
???? 训练有素的侦探是不可以轻易放弃的,现在至少排除了一些可能,艾克曼重新把所有可能的细菌来源一一想过:鸡棚、饮水、鸡食……等等,鸡食?艾克曼的助手(有意思的是,似乎每一个传奇的科学发现背后都有一位不称职的助手)想起了一件事。有段时间,这位助手从实验室隔壁的军队医院讨剩饭来喂给小鸡吃。后来医院换了位吝啬的新厨师,不再给他提供剩饭,小鸡们才又重新开始吃饲料。而它们吃剩饭的时间段恰恰和全体小鸡发病的时间段完全吻合。???? 新的嫌疑犯出现了。???? 多年以后,在领取诺贝尔奖的感言中,艾克曼幽默地说:“他(指新厨师)认为,不该把军方的米饭喂给民用的鸡。”???? 艾克曼重新思考了整个实验流程,提炼出了一个关键词“银皮”。它指捣去水稻的外壳后覆盖着米粒的内层膜。带银皮的米就叫“糙米”。经过碾磨,银皮会被去除,这样的米就是“精米”。现在思路基本清楚了,是糙米和精米的区别导致了脚气病。银皮中含有某种东西,吃了它小鸡就健康,没有它小鸡就得病。???? 让我们暂时抛开艾克曼来问问自己,实验到了这一步,你会怎么想?你大概会脱口而出:这明摆着就是一种维生素啊!???? 艾克曼此时的结论是,致病菌存在于精米中,而银皮含有可
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