公共营养判断题集锦.docVIP

公共营养师判断题（）能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。 （）1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。 纤维素、素和胶长期食用精大米，会导致多发性神经炎。维生素B1严重缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。维生素在体内既不构建机体，也不提供能量，所以对人体来说可有可无。硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）. 高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。（）老年人膳食脂肪的构成比SM﹕P=1.5﹕1﹕1 （）孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）豆腐中的各种B族维生素的含量与大豆相同。（）碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。（）食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。（）期喝浓茶会引起骨质疏松症。（）蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。（）烹调后的食物才容易被人体消化吸收。（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）易引起样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。（） （）（）（） （）（） （）（）1糖尿病和肥胖症病人减体重时是可以不摄入碳水化合物。（）活动就是进行体育锻炼。 （）糖尿病人血糖控制越低越好。 （）评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。（）（）由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。 第 1 页