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黄 酒 市 场 调 研 专 业：食品科学与工程 姓 名：方军 裴开武 指导教师姓名： 申请学位级别： 学 士 论文提交日期： 学位授予单位： 天津科技大学 2008年 10 月 毕业论文中文摘要 黄酒市场调研 摘要 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。?进军黄酒的号角正在吹响,各路诸侯纷纷揭竿黄酒生产企业集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。 近年来受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化。对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。2001年以来，黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展，2003年初其他市场黄酒销售份额仅为7%，将近5年的发展，除江、浙、沪三地外埠市场销售占比已达到27%。 但有谁真正想过两个问题:黄酒到底卖的是什么?黄酒到底怎么卖?或许只有真正思考、勇于实践的人才能成为这支产业大军的领袖.当白酒、啤酒、红酒,一浪接一浪声势浩大推动大众消费时,作为世界三大古酒之一的黄酒在沉寂了多年之后,如今已整装待发,不仅要重拾旧日的辉煌,而且亟待向世人证明黄酒的最大价值。 事实证明,随着黄酒的行业价值不断攀升,那些辗转在白酒、啤酒、红酒上的酒业资本又转而投向这个酒类的第四极。 关键词 黄酒 现状 发展 机遇   目 次 第一章 引言┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈2 第二章 黄酒论述┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈3 第一节 黄酒的定义、分类、功能┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 3 第二节 黄酒的起源和发展┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈4 第三章 黄酒业的现状┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈5 第一节 消费者饮用黄酒品牌调查┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 6 第二节 黄酒消费者购买关注因素分析┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 6 第四章 品牌运作成功的原因及给我们的启示┈┈┈┈┈┈┈┈8 第五章 影响销量的几个因素┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈16 第一节 产品定位┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈16 第二节 同质化、模仿现象┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈16 第三节 销售渠道叠加┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈16 第四节 质量的影响┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 17 第六章 解决问题的方法┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈18 第七章 结论┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈22 参考文献┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈26 引言 黄酒，作为世界三大古酒之一，享有“国酒”美誉称号。然而多年以来，却难以拥有与其历史底蕴相匹配的市场地位，在酒类市场你方唱罢我方上场的激烈角逐中，我们领略着白酒、葡萄酒、啤酒的斑斓出演，却难闻黄酒之声。黄酒在时代发展中曾经一度集体失语。而今，当我们步入超市，琳琅满目的黄酒再度引起了我们对黄酒的关注，据有关数据显示：? ??? 2003-2006年间，我国规模以上黄酒行业的销售收入年增长速度保持在15%以上；??? 2006年，黄酒行业销售收入达到55.2亿元，同比增长率为23.81%；??? 2006年，会稽山以7000万元的高价摘得央视黄金资源标的；??? 2007年，全国黄酒年产量是230万吨，销售收入和利润总额增收分别是37.77%和50.91%；??? 2009-2011年将是中国黄酒行业发展的黄金阶段，专家预计；??? 2010年，黄酒制造行业销售收入可达80亿元左右，市场容量达到700亿左右，专家预计；??? … …?? 一组组数据让我们惊喜的感受到了黄酒重新崛起的力量，誓有改写酒业格局的气势，我们不禁感慨黄酒会是下一个白酒市场吗？可以看到,黄酒拥有巨大的市场潜力和较高的盈利空间,从2001年以来,黄酒产量的增长率回升,2003年和2004年分别达到7.1%和20%。2004年全行业销售收入37.7亿元,利润总额2.98亿元,同比增长10.23%和14.18%。2004年全国黄酒的销量大约为180万吨,大约占全部酒类消费量的5%。据调查数据显示，目前国内年度黄酒人均