营养师三级L-5号题[精选].doc

公共营养师一.单选题（每题1分共48分） 1.属于多糖的物质是 A.乳糖 B.糊精 C.果糖 D.蔗糖 E.核糖 2.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为 A.24g B.64g C.25g D.18g E.36g 3.正常情况下，大脑所需能量的主要来源是 A果糖 B葡萄糖 C.氨基酸 D.乳酸 E.核酸 4.中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过 A．500mg B．300mg C．400mg D．600mg E.700mg 5.与维生素D共同作用维持血钙水平的是 A.甲状腺素 B.甲状旁腺素 C.胰岛素 D.肾上腺素 E.前列腺素 6.成人缺碘可引起 A.呆小症 B.皮炎 C.甲状腺肿 D.贫血 E.侏儒症 7.长期缺乏VitB1导致 A.眼睑炎 B.夜盲 C.脂溢性皮炎 D.脚气病 E.坏血病 8.毕脱斑的形成是由于 A.核黄素缺乏 B．硫胺素缺乏 C.体内脂质过多 D.维生素A摄入过量 E.维生素A摄入不足 9.如下哪种食品含锌较高 A动物脂肪 B.蔬菜 C.水果 D.红色肉 E.白色面包 10.玉米中的VitPP，经加碱处理大部分可变成什么型，才能被人体吸收利用 A.结合型VitPP B.不完全结合型VitPP C.游离型VitPP D.混合型VitPP E.以上都不是 11.克山病的发生与缺乏何种元素有关？ A.铁 B.锌 C.硒 D.铜 E.镁 12.下列哪一种物质可促进铁吸收 A.植酸盐 B.磷酸盐 C.VitC D.抗酸药物 E.茶多酚 13.下列哪一条关于膳食纤维生理功能的描述是不正确的 A.通便防癌 B.降低血清胆固醇 C.提供热能 D.降低餐后血糖,辅助防治糖尿病 E.吸附某些对人体有害的化学物质 14.下列不属于维生素D缺乏的体征是 A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.骨质软化症 D.广泛的软组织钙化 E.串珠肋 15.以下哪项不是碘的主要生理作用 A．促进生物氧化 B.促进蛋白质合成 C.调节水盐代谢 D.促进骨髓造血细胞合成血红蛋白 E.促进神经系统的发育 16.下列对铁的描述，不正确的是 A.膳食铁以血红素铁和非血红素铁两种形式存在 B.奶类含铁量低 C.胃酸缺乏可影响铁吸收 D.高价铁只有还原成二价铁后才能吸收 E.早产儿、儿童、男性青少年、孕妇缺铁性贫血发病率较高 17.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是 A、钙 B、镁 C、铁 D、锌 E、钠 18.目前市场上销售的“鸡精”中主要成分是 A.味精 B.核苷酸 C糖 D.盐 E.肉类提取物 19. WHO建议成人每日食盐的用量为 A.10g B.＜6g C.＜8g D.＜9g E.＜7g 20.能引起食品腐败变质的细菌，称为 A.条件致病菌 B.致病菌 C.腐败菌 D.非条件致病菌 E.酸败菌 21.引起食品腐败变质的主要因素是 A.温度 B.空气 C.湿度 D.微生物 E.水分 22.根据食物的性质、来源及其营养特点，可大致区分为 A.6类 B.4类 C.3类 D.5类 E.7类 23.下列哪类食品蛋白质含量最高 A.莱果类 B.粮谷类 C.大豆类 D.纯热能类 E.调味品 24.下列哪类食品VA含量最高 A.大米 B.羊肝 C.羊肉 D.猪肉 E.面粉 25.用牛奶喂养婴儿时应注意补充下列哪种矿物质 A.锌 B.铁 C.硒 D.钙 E.碘 26.母乳与牛乳在营养成分和组成特点方面有很大差别。下列描述哪一个不正确 A．母乳中含较多的酪蛋白，有利于在胃内快速形成凝块 B.母乳乳糖含量高于牛乳且变动不大 C.母乳中含钙量低于牛乳. D.母乳脂肪含量高于牛乳. E.母乳中蛋白质含量低于牛乳 27.下列哪种碳水化合物最适合于婴儿 A.乳糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.蔗糖 E.半乳糖 28.建议给4个月的婴儿添加肝泥，主要是为了补充 A.牛磺酸 B.锌 C.铁 D.脂肪酸 E.蛋白质 99.复习考试期间，下列哪一项营养素的消耗并不增加 A.蛋白质 B.碳水化物 C.脂类 D.维生素C E.锌 30.目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是 A．身高体重幂指数 B．总体脂法 C