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吃 穿 住 保定七中 杨士锦 饮食与地理 板块①——主食 问题：为什么北方人愿意吃面食而 南方人愿意吃米饭呢？ 这个是由于地域限制而决定的，北方很多地方气候干燥，水源不足，不适合种植喜欢水的水稻，所以北方的大部分农作物都是小麦，所以北方人喜欢吃面食。 而南方气候多雨，河流、湖泊、水塘等也就多，适合水稻等需要水比较多的农作物生长，而人只能被动地适应环境，所以，长此以往也就形成现在的饮食习惯了，主食都以米饭为主。 板块②——菜肴 中国的菜肴在烹饪中有许多流派，其中，影响最大的是鲁、川、粤、闽、浙、苏、湘、皖等“八大菜肴”。每个菜系的形成和它的悠久历史与独特的烹饪特色是分不开的，同时，也受到这个地区的自然环境、气候条件、地方特产、饮食习惯等影响。 问题：鲁、川、粤、闽等“八大菜肴”与它们的地理环境有什么关系呢？ 鲁 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表。八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。 川菜历史悠久，源远流长。有成都、重庆两个流派。川菜以味的厚、重、广、浓、香著称于世，流传有“一菜一格，百菜百味”的佳话。 烹调多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱和醋、糖来调味，调味品不同的配比，幻化出了鱼香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各种味型，无不厚实醇浓。 四川得天独厚的自然条件是川菜发展的物质基础，四川省高山环绕，江河纵横，雨水充足，土地肥美，物产丰富。底蕴深厚的巴蜀文化是川菜发展的动力。 粤菜，即广东地方风味菜。广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹.其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。 闽菜以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国饮食文化中独树一帜。福建位于我国东南隅，依山傍海，终年气候温和，雨量充沛，四季如春。地理条件优越，山珍海味富饶，为闽菜系提供了得天独厚的烹饪资源。这里四处盛产稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龙眼、荔枝、柑桔等佳果誉满中外。闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。 民以食为天 为什么北方人比较喜欢喝白酒？ 西北地区和青藏地区的人为什么爱吃牛羊肉？ 我国西南部地区的菜肴,都体现出一个字“辣”! 这与北方气候的寒冷有关，因为酒可以驱寒，舒筋，活血。 因为西北地区和青藏地区主要位于我国的干旱区和半干旱地区，又由于青藏高原地势高，气候寒冷，那里不太适宜农作物的生长，所以当地人们主要以放牛羊为生，因而以牛羊，奶为主食。 在我国四川，湖南，贵州，西南地区当地居民都喜欢吃辣椒，民间述有湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣之说。这是因为那里一年四季特别是冬季比较阴冷潮湿，吃辣椒，有去风去湿、散寒健胃之效。 服饰是一个民族文化的象征，也是人民思想意识和精神风貌的体现。一个民族服饰的形成除受传统意识的影响外，更重要的是受其地理条件、气候环境等多方面的因素的影响。 青藏高寒区少数民族的服饰与地理环境 众所周知世界屋脊、日温差比较大的青藏高原，藏民们时常穿一个露胳显臂的“不对称”大袍，也就是穿皮袍仅套一袖，适应青藏高原多变的气候 西北干旱区少数民族的服饰与地理环境 西北干旱区少数民族的服饰与地理环境 西北干旱区是广阔的欧亚大陆草原、荒漠区的一部分，地处内陆四周多山，夏季风的影响微弱，气候属于半干旱、干旱和极干旱，气候长期干燥，冬夏气温变化剧烈，大陆性气候显著。 这一地区服饰的共同特点在于服装在样式上设计简洁，服装饰品少，服装面料多采用适于夏季高温干燥天气的绸子和冬季保暖性能好的土布，女装多为裙装，自胸间捏多褶，下裳宽大，男装多为长裤、长筒革靴(回族除外)裤腿扎进长筒靴，有防寒的功效。 西北地区多信奉伊斯兰教，根据伊期兰教的礼节，如果到室外头不戴遮盖物就是对天的亵渎