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* * ．有什麼方法可以避免食物長霉？ ．日常生活中，常用哪些方法保存食物呢？ ．為什麼這些方法可以使食物不腐敗呢？ ．加工食品會添加哪些物質呢？ ．購買食物時，要注意哪些事項呢？ 有什麼方法可以避免食物長霉？ →密封起來 →放入冰箱 →乾燥 了解造成食物腐敗主要的原因，就可以用適當 的方法，來延長食物的保存期限。 日常生活中，常用哪些方法保存食物呢？ →高溫殺菌，例如：煮沸。 →低溫保鮮，例如：冷藏。 →加糖醃製，例如：蜜餞。 →加鹽、酒等調味品醃製。 →加入防腐劑。 →除去水分，例如：晒乾。 →隔絕空氣，例如：真空包裝。 為什麼這些方法可以使食物不腐敗呢？ →高溫、高壓可以殺菌。（殺死黴菌) →低溫冷凍讓黴菌不容易生存或繁殖。 →酒和防腐劑可以殺菌。（殺死黴菌) →加入鹽、糖可以使食物脫水。水分少，黴菌　不容易生長。 →隔絕空氣，將使黴菌無法透過空氣傳播，附　著在食品上。 加工食品會添加哪些物質呢？ →防腐劑、化學添加色素、食物軟化劑、芳香劑…… 這些添加物有什麼用途？ →改變食物顏色、為了保存、增加食物的美味…… 食品添加物大多是化學物質，會影響人體的健康。衛生單 位在訂定食品衛生法規時，都有規定個別添加物的安全濃 度，我們自己要注意，不可以攝取太多，以免造成疾病。 購買食物時，要注意哪些事項呢？ →製造及有效日期。 →成分。 →保存方法。 →包裝是否完整