奶站站长手册分解.docVIP

三元巴氏杀菌乳 入户业务 站 长 手 册 （试行版） 2012年7月1日 第一部分：三元食品简介 1、三元食品的发展历程： 北京三元食品股份有限公司具有56年的加工历史，前身是成立于1956年3月的北京市牛奶总站； 1968年11月更名北京市牛奶公司； 1997年成立北京三元食品有限公司，并作为北京控股有限公司成员企业在香港上市； 2001年改制成为北京三元食品股份有限公司； 2003年9月15日在上海证券交易所挂牌上市，总股本63500万股。公司拥有北京麦当劳50%的股份，间接拥有广东麦当劳25%的股份。 公司荣誉： 全国农业产业化经营重点龙头企业； 中国名牌产品； 中国驰名商标； 国家绿色食品A级产品； 中国食品行业创新型企业； 国家人事部认定博士后工作站； 北京市级企业技术中心、研发机构。 特供工作： 历年全国人大、政协“两会”乳品供应； 历届全国党代会乳品供应； 五十年、六十年国庆大典乳品供应； 亚运会、大运会、世妇会、中非论坛等首都重大活动的供应； 人民大会堂指定产品； 北京奥运会乳制品特供企业。 第二部分：巴氏杀菌乳简述 一、巴氏杀菌法概述 1、巴氏杀菌最初是由法国微生物学家巴斯德发明的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的杀菌方法（63℃/30分钟），可杀死牛乳中绝大部分的细菌。 2、巴氏杀菌的种类 低温保持式杀菌法： 61.5—65℃/30min 高温短时杀菌法：72—75℃ /15—16S 巴氏杀菌种类 80—88 ℃ /10—15S 95 ℃ /3—5min 超巴氏杀菌法：115—121℃/10—15S 3、巴氏杀菌与UHT（超高温灭菌法）的区别 UHT的含义：一般为135~150℃/0.5~5S使乳呈现无菌要求，在无菌条件下包装后的成品，可保持相当时间而牛乳不变质。 这两种方法对牛奶中的营养物质的保存和对风味的影响有很大差别，总体上看，巴氏杀菌法更有利于保存牛奶中的维生素、乳清蛋白等营养物质，同时也可保持风味。 二、巴氏杀菌牛奶经营上的特点： 1、从经销商层面上：长线投资，虽然投资见效慢，过程比较艰辛，但收益稳定，达到一定量后效益可观。 2、从营销技术层面上：人海战术、精细化管理、服务至上。巴氏杀菌乳投递业务，卖的不是产品，卖的是服务。 3、发展层面上：趋势使然，随着人们对产品质量和生活健康标准要求的提高，巴氏杀菌乳必然是乳制品消费的终极目标。 三、产品分类： 包装分类：百利包、屋顶包、瓶装、纸杯装、塑杯装 品种分类：鲜牛奶、酸奶 功能分类：普通、中老年、儿童、风味、功能 四、产品利益点： 1、产品定位: 用时间丈量新鲜！（突出新鲜，24小时送达） 2、产品卖点： 1）、三元鲜牛奶，源自近郊现代化绿色生态牧场，采用国际先进的巴氏杀菌技术，最大限度的保留天然牛奶中的免疫球蛋白和乳铁蛋白。每一道工序严格检测，全程冷链呵护，确保牛奶的新鲜品质和完美营养。 2）、奶香浓郁、特别新鲜，该产品采用国际领先的屋型保鲜包装，能有效防止紫外线对牛奶中维生素等营养成分的破坏，能保护牛奶的营养、鲜度和口味 3）、瓶装（塑料制品）：易携带、更方便，易加热 第三部分：奶站站长资格的审定 站长必须为市区常住人口； 能够吃苦耐劳，能够适应巴氏牛奶特殊的投递配送服务时间； 具备一定经济基础，无不良信用记录； 填写《奶站建设申请表》进行审查通过后方可建站； 专职（在市场启动期间不得从事入户业务以外的工作）； 良好的沟通能力； 第四部分：奶站建设前的准备 1、初期奶款保证金： 合同签订的同时要交纳奶款保证金，本保证金包含两个方面分别为： 1）、冷藏设备使用保证金； 2）、初期奶款风险保证金； 该保证金根据区域不同缴纳金额不同，具体金额根据区域内细则缴纳，在合同终止后并回收相应物品后给予退还。 2、奶站不得经营除三元以外其他牛奶制品； 3、奶站应积极配合公司相关的促销及其他三元入户业务经营活动，如不积极配合，公司有权取消其奶站资格； 4、必须有固定的营业场所（不低于十平方营业面积），营业场所要求干净整洁和形象统一性，有明显三元标识； 5、建站前相关奶站必须了解相关区域信息并汇总提报公司（相关内容见附表《区域信息汇总表》）； 6、建站前站长必须保证业务开展后的入户牛奶配送到位，配备与业务