哇哈哈木糖醇八宝粥中食品添加剂说课.pptVIP

食 13级食品科学与工程2班 刘凯 品 剂 加 添 哇哈哈 木糖醇八宝粥 06.04.02.01 产品介绍 添加剂 木糖醇 安赛蜜 蔗糖脂肪酸酯 D-异抗坏血酸钠 三聚磷酸钠 甜 乳 抗 水 乙二胺四乙酸二钠 稳 木糖醇 木糖醇 功能 用量 特性 适用 范围 基本 信息 CNS：19.007 分子式：C5H12O5 为五碳糖醇 甜度：为蔗糖的1.2倍。 口感：入口后有微微的清凉感 木糖醇作为甜味剂，其最主要的功能就是赋予食物甜味，改善食品品质 小鼠经口LD50为22g/kg体重 ADI不作特殊规定 是人体糖类代谢的中间体 代谢过程无须胰岛素 木糖醇能透过细胞膜，被组织吸收利用 促进肝糖元合成 供细胞以营养和能量 不会引起血糖值升高 按表A.2在各类食品中按生产需要适量使用 消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品 甜 安赛蜜 功能 用量 安赛蜜 特性 适用 范围 基本 信息 CNS：19.011 分子式：C4H4KNO4S 甜度：约为蔗糖的150-200倍 口感：甜味纯正而强烈，高浓度苦味 当前世界上稳定性最好的甜味剂之一 LD50 ：大鼠经口2.2g/kg体重 ADI：15mg/kg体重 八宝罐头用量：0.3g/kg 安赛蜜在鼠、狗、猪、人体内完全不被代谢，不提供热量，在服入后24h内99%从尿液排出体外，在人体