(阳明实习报告.docVIP

题 目：晋江荣誉国际酒店实习报告 一．实习基本情况?? 实习时间：2008年12月14日—2009年3月14日 实习地点：晋江荣誉国际酒店（Grand Honor Hotel） 实习目的：为了将两年所学的专业理论知识运用与实践，在实践中结合理论加深对其认识和总结，再次学习。将专业与实际接轨，逐步认识，体会，从而更好地将所学的运用到工作中去。体验生活，学会生存，学会做事，学会与人相处，学会团结协作。 二.实习单位概况?? 荣誉酒店集团是一家集餐饮、娱乐、客房、健身、旅游商务接待为一体的酒店经营连锁集团。以餐饮为龙头，以高级接待、承办大型宴会、高档商务宴请为特色经营，以诚信、热情、周到、安全、快捷的服务宗旨，为广大宾客提供一流的饮食、娱乐、住宿服务。集团现拥有下属单位：石狮市荣誉大酒店（四星级）、晋江市荣誉大酒店（四星级）、石狮绿晶大酒店（三星级）、晋江荣誉海鲜酒楼、泉州荣誉海鲜酒楼、福州荣誉大酒楼、晋江绿岛海鲜酒楼、福州荣誉大酒店（正大店）、福州荣誉大酒店(五四店）、晋江荣誉国际酒店（五星级)。 ???? 集团有荣誉特色的餐饮，集闽、粤、川、杭、湘、潮菜系为一体，以闽、粤菜系为主打，贯穿揉合川、杭、湘、潮等各大菜系，不断研究创新自成一体，探寻富有荣誉餐饮特色的菜肴创新新思路；深得公众认知认同，在闽南地区乃至整个福建都享有盛誉。 ???? 集团现拥有总经理级管理人员15人；中高层管理人员400多人，技术人才500多人，员工总数6000人。　“以人才为根本、把酒店办成学校、把酒店办成大家庭”是荣誉酒店集团的管理理念；推行“员工服务客人，酒店服务员工”的企业文化，创办了内部员工学习交流的刊物《荣誉文化》月刊。定期举行以荣誉酒店集团董事长为导师的“酒店管理研讨班”对荣誉集团所有管理人员进行定期培训。拥有北京人民大会堂培训部毕业的集团董事总厨亲任主教的厨师专业培训基地和服务专业培训班。每两个月举行一次员工抽奖联欢晚会，让员工加强相互之间的沟通、丰富员工的业余生活，为员工提供一个展现自我才华的舞台。 酒店介绍：荣誉国际酒店是荣誉酒店集团投资兴建的第十一家连锁店，按五星级酒店设计建造，酒店坐落于著名侨乡晋江市世纪大道与北环路交汇处，交通便捷，十分钟即可到达晋江机场、高速公路和车站，周围景色优美，与江滨公园相伴而立。 酒店主楼高32层，建筑面积4.8万平方米，拥有高档豪华、温馨舒适的各类客房226间套，酒店配备大、中、小等规格齐全、配套完善的会议场所及多功厅、接见厅、贵宾厅，先进的多媒体系统和声像设备可满足各种规模、各种形式会议之需要。为宾客提供超一流的中华美食是荣誉集团的不懈追求，“航母式”中餐厅可同时容纳5000人就餐，顶楼设有中国面积第二大的旋转餐厅，无限美食美景尽收眼底。酒店还配有KTV、保健桑拿、SPA水疗、恒温游泳池、网球场、健身房、棋牌室、乒乓球室、美容厅等康体娱乐设施，是商务、会议、旅游等八方宾客理想的下榻酒店。 三、实习内容及过程： （一）实习岗位：西餐服务员 （二）实习地点：晋江荣誉国际酒店云顶西餐厅 （三）西餐的基本实习内容： ????A、基本须知：学习仪容仪表的标准，学会有礼貌、主动去跟人打招呼、称呼人。 B、西餐厅的功能布局、设施设备、餐具用品和服务项目、西餐厅菜单、西餐厅运转程序和日常例行工作 C、自助餐服务的程序和规范 D、西餐服务方式的分类、特点及要求?? E、西餐促销的形式与方法 （四）实习的过程： 上班前开班前会，会上了解当天要注意的事项。会后到自己所属区域工作，首先打扫地面卫生和桌面卫生，接着摆台并检查桌上物品是否齐全。自助餐开始后，一看到客人就主动上前服务，为客人拉椅，上热水。当客人的骨碟要换时立即换掉，客人的要求只要合理而可能就立即满足。自助餐结束后打扫区域卫生，清点餐具等等。 四、实习体会、经验教训?? 通过三个月的实习我收获了很多，以下就是我的收获和经验教训： ????1、服务意识的提高 ????对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临奠定基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出真诚微笑并主动与人打招呼的好习惯；学会了用标准的