李琼修改稿.docVIP

学 生 毕 业 设 计（论 文） 课题名称 茶梗茶在不同渥堆处理中咖啡碱含量变化的研究 姓 名 李 琼 学 号 0808402-15 院 系 化学与环境工程学院 专 业 生物工程 指导教师 赵运林教授 2012年5月28日 湖南城市学院本科毕业设计（论文）诚信声明 本人郑重声明：所呈交的本科毕业设计（论文），是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 本科毕业设计（论文）作者签名： 二○一二 年 五月二十八日 摘 要 1 关键词 1 Abstract 1 Keywords 1 1 绪论 2 1.1研究意义 2 1.1.1 咖啡碱的性质 2 1.1.2 咖啡碱的来源 2 1.1.3 咖啡碱的研究 3 1.2 国内外研究现状 4 1.3 研究目的 4 2 材料与仪器 4 2.1 实验材料 4 2.2 试剂 4 2.3 仪器 4 3 实验方法 5 3.1 茶梗茶的处理 5 3.1.1 渥堆湿度变量对茶梗茶的处理 5 3.1.2 渥堆温度变量对茶梗茶的处理 5 3.1.3 渥堆时间变量对茶梗茶的处理 6 3.2 茶梗茶中咖啡碱含量的测定——紫外分光光度法 6 3.2.1 试液制备 6 3.2.2 测定 6 3.2.3 结果计算 7 3.3 咖啡碱标准曲线的制作 7 3.4 干物质含量的测定 7 4 实验结果与分析 8 4.1 湿度变量对茶梗茶中咖啡碱含量的影响 8 4.2 温度变量对茶梗茶中咖啡碱含量的影响 8 4.3 时间变量对茶梗茶中咖啡碱含量的影响 8 4.4 咖啡碱标准曲线 9 4.5 茶梗茶试样的干物质含量 9 5 结论 10 6 参考文献 10 致 谢 11 茶梗茶在不同渥堆处理中咖啡碱含量变化的研究 李 琼 (湖南城市学院化学与环境工程学院2012届生物工程专业) 摘 要：本研课题主要研究了茶梗茶渥堆处理过程中，不同渥堆湿度、渥堆温度以及渥堆时间对茶梗茶中咖啡碱含量的影响。以求为找出茶梗茶渥堆的最佳渥堆条件提供基础的数据支持。咖啡碱含量的测定采用国标法。实验结果表明咖啡碱的含量在渥堆湿度10%时有最大值；咖啡碱的含量在渥堆温度35℃时有最大值；咖啡碱的含量随着渥堆时间增长而减少，在0h时有最大值。 关键词：茶梗茶；渥堆；咖啡碱；紫外分光光度计 Research on Tea Stems of Caffeine Content Changes in Ottawa Reactor Li Qiong (2012 Year Student of Biological Engineering Major, Hunan City University) Abstract: The subject mainly research the influence which the different piling water content and different piling temperature and different piling time on the content of caffeine in tea stems, so that we can find out some underlying data for finding the best piling factors combination. The test method of caffeine in tea is the national standard method. Experimental results showed that when the piling water content is 10%, the content of caffeine in tea stems has a maximum value; when the piling temperature is 35℃, the content of caffeine in tea stems has a maximum value; and the content of caffeine in tea stems is also decreases as the increase in piling time,and