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- 2017-01-27 发布于北京
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二级基础知识试卷（200811第一套）
判定题：
1.人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30, 而牛乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为30：70 ，因此，人乳比牛乳好消化。（ Х ）
2.糖尿病患者不能吃甜食（X）
3. 高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.5克（ √ ）
4. 能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等（ Х ）
5. 地中海膳食模式代表国家是意大利和西欧（×）
6. FAO／WHO于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3％（ √ ）
7. 骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素D（√）
8. 婴儿喂养一般分为母乳喂养和人工喂养两种形式（×）
9、动物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉（×）
10、鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄高（×）
11、精白面粉中维生素的含量比蛋黄低（√）
12、禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√）
13、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子
14、地中海膳食模式代表国家是意大利和希腊（√）
15、一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品
17、河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用
18、膳食调查记账法适用于家庭、托幼机构、中小学和不对的调查（√）
19、头围测量适用于3岁以上的儿童（×）
20、口角炎、口腔粘
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