电加热夹层锅的参数,特点,作用,以及操作说明.docVIP

电加热夹层锅又名导热油夹层锅 ??? 品名：电加热夹层锅 ? 型号：50L，10OL，200L，300L，400L，500L，600L? 功率：10KW，12KW，15KW，21KW，24KW，30KW? 内经：550mm，710mm，840mm，930mm，1080mm，1140mm，1200mm ? 型号(L) 电压（V） 电热管 功率（千瓦时） 首先可加热导热油（350号以上）（千克） 支数 每支功率（千瓦） 50 380 3 4 12 25 100 380 3 5 15 30 200 380 3 5.5 16.5 45 300 380 3 6 18 60 400 380 4 6 24 85 500 380 4 7 28 90 600 380 4 8 32 100 最高温度 ??350℃（低、中、高三档位自动控温） ??? 可以0-300度任意调节，380V电源，有三组加热控制，内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。还具有受热面积大热效高等特点。无论是熬糖，化糖浆，炒制火锅底料，炒蓉沙馅料效果都非常好，也可以作为油炸设备用，用来油炸花生，蟹黄蚕豆，蟹黄瓜子。更有好多食品厂家用来做牛皮糖，高粱饴。核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。??? 1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位（夹层下150㎝）。? 2、将锅刷洗干净，投入物料。? 3、本机开机前，应先打开上边的注油阀。? 4、接通电闸，打开红色开关，将温度控制旋钮旋转到所需温度（多数180℃左右，不能超过280℃）即可进行正常生产。? 5、关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。??? 1、电源必须根据功率加漏电保安器，先加导热油再用。? 2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。? 3、建议使用350#导热油，建议导热油1年左右更换一次，作时间不长的话可以酌情延长更换时间。? 4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。? 5、建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。? 6、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。? 7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。? 8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。? 9、加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。??? 1、开机前，应先打开上边的封油帽，更换电箱里边出气帽，以备加热时放出因高温而生成的油气，进而防止夹层内产生高压造成危险。? 2、本机必须有效接地，否则，可导致危险事故的发生。? 3、工作结束后，严禁在未将油阀关闭的情况下侧倾，尤其是向外倾斜，可能使高温的导热油溢出，发生事故。? 4、严禁从出气阀中进水！??? 1、如果温度升的太快，不开锅：导油少。? 2、温度升不上去，首先检查：感应插头接触不好，然后再查电热管是否有损坏。? 3、电压要达到380伏，接线头咬紧固。? 4、如发现喷油现象，绝对是油中有水，请立即更换。? 5、请一定连接地线。 一、产品特点 采用液压出料方式，减少机械部件的日常维护，降低了设备日常维护成本； 减轻了工人的劳动强度，提高了出锅工作效率； 搅拌器采用先进的变频技术，即可满足生产工艺要求，又能达到节能省电的目的； 安装 使用电源要求为380V； 设备使用导热介质为导热油不低于320#（无导热油的除外）； 使用环境要求为室内使用，环境温度小于40度； 使用与维护 接入电源后，启动搅拌器，检查搅拌器旋转方向是否正确，油缸工作是否正常，调整相线使其正常工作，然后启动加热系统，达到所需温度； 升温工作时，保证排气孔处于开启状态，以防止导热油在脱气状态过程中出现沸腾现象（无导热油的除外）； 设备使用时，先开启搅拌器再向锅内投入物料，以避免对搅拌系统造成伤害，影响正常使用； 如果突然停电或停机，应先将加热系统关闭，停机后长时间的加热会对搅拌系统造成损害，严重的会损坏传动系统，造成重大损失； 定期检查搅拌铲的磨损情况，当锅铲磨损到正常尺寸的三分之一时，要注意更换锅铲，以防止锅铲底座对锅体造成伤害； 工作时除非特殊情况外，使用温度最好不要超过180℃，以防止物料焦糖反应的发生，影响物料品质（无导热油的除外）； 当锅内物料达到工艺要求后，根据情况先关闭加热系统，搅拌数分钟对锅内物料进行降温后，达到工艺出锅温度时即可出锅； 每10天对设备翻转的运动部位加注润滑油； 注意事项 当物料达到工艺要求后，必须停止加热系统，然后出料； 设备使用完毕后，要及时清理，设备表面污垢要用湿毛巾擦拭，不可用水管直接冲洗，避免造成电器元件的损坏； 每月检查导热油位置高度，如有缺损