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膳食调查和评价 （课本p64）回顾法、记账法、称重法各自的优缺点及应用范围是什么？回顾法优点：所用时间短、调查对象不需要具备较高文化水平，就能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。缺点：调查对象的回顾依赖于短期记忆，对调查者要求严格培训，不然调查者之间的差异很难标准化。应用范围：24h回顾法可用于家庭中个体的食物消费状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居式特殊人群调查。在实际工作中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用3天连续调查方法。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。记账法优点：操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，并可作为改进膳食质量的参考。与其他方法相比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适用于全年不同季节的调查。缺点：记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。应用范围：适用于家庭调查，也适用于托幼机关、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。记账法可以调查较长时期的膳食，如1个月或更长。有些研究为了了解慢性疾病和饮食的关系，可采用长达一年的膳食记录方法，时间长短根据研究项目的需求而定。称重法 称重法是常用的一种膳食调查方法，称重时要准确掌