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浙江舟山大宗商品交易所 山茶油产品手册 目 录 第一章 产品概况 1 1.1产品特性 1 1.2产品价值 1 1.3营养价值 2 1.4储存 5 第二章 山茶油质量标准 6 第三章 中国山茶油产业发展现状 7 3.1油茶主产区分布范围 7 3.2油茶主产区林地资源现状 8 3.3油茶主产区油茶种植现状 9 3.4油茶主产区油茶加工企业现状 9 第四章 山茶油行业概况 10 4.1食用油市场分析 10 第五章 中国山茶油市场分析 11 5.1中国茶油市场供需格局投资分析 12 5.2中国茶油未来市场趋势预测 13 第六章 影响山茶油价格因素分析 15 6.1山茶籽产量对价格影响 16 6.2山茶油进出口量与库存对价格的影响 16 6.3山茶油消费需求情况分析 17 6.4替代商品对山茶油价格的影响 17 6.5农业政策和食品政策对山茶油价格的影响 18 第一章 产品概况 1.1产品特性 山茶油俗称茶油，又名油茶籽油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia?oleifera?Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶树整个生长过程中不施农药、化肥等。山茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，因而成为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。山茶油不论是产出地和油脂结构，理论上都是一种完美的食用、保健用、医药用的大众所需的高级木本植物油。 1.2产品价值 山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素。被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，其含量是大豆油的10倍。茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。山茶油是具有绿色食品性质的食用油脂，茶籽产自野生树种—油茶（树）。该树生长在崇山峻岭，不需要人工管理（如施肥，喷洒农药），没有任何污染。在常用食用油脂中，茶油所含优质脂肪酸最多（达到90.4%），饱和脂肪酸（俗称脂肪）含量最少，不含难消化的芥酸，绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用，此性质也称为“亲肤性”。由于茶油能够清除有害血脂（饱和脂肪酸和胆固醇），所以它具有清洁血液、降低血液粘度和疏通血管等功效。茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性，茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。由于茶油具有显著的降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态。 1.3营养价值 许多古代医书也都记载了茶油的食用与医疗双重功能。李时珍的《本草纲目》：“茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽，去疾垢”；《农政全书》中有茶油可疗痔疮，退湿热的记录；《本草纲目拾遗》说，茶油可润肠，清胃，解毒杀菌；《农息居饮食谱》中有“茶油润燥，清热，息风和利头目”；《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然我们的祖先早把茶油视为延年益寿和养颜美容之佳品。 1.3.1改善血液循环，降血脂 美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。现代医学证明：富含单不饱和脂肪酸的茶油在防治心血管硬化性疾病，调节多种胆固醇、血脂，降低血小板聚集率，降低患肿瘤机会，降低血栓形成和动脉粥样硬化斑块形成的危险性，调节人体机能等方面有明显功效。 20世纪80年代一些报道指出，单不饱和脂肪酸(主要是油酸)有降低血清TC与TG的作用，对于正常人其作用次于亚油酸；对于高血脂病人，油酸与亚油酸则具有同等程度的降低作用。 1.3.2抗氧化及调节免疫功能 研究发现茶油能有效清除激发态自由基，对肝脂质过氧化有明显抑制作用。 1.3.3预防肥胖 最近的研究发现：山茶油在预防产后肥胖、保证胎儿健康成长中也有重要作用。调查研究表明：我国有80%的女性产后肥胖，20%的女性产后永久性肥胖，科学研究证实，这与食用油选择不当，饱和脂肪酸含量摄入量过多有关。而山茶油有“不聚脂”性。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖，诱发其他疾病。山茶油的单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，因此能有效